中世纪古西餐的发展概况；近代西餐的发展概况。中世纪后期国外餐饮发展特点_百度问一问
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发布时间：2022-04-23 05:42
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时间：2023-10-17 01:09
摘要中世纪西餐的发展1066年，诺曼人侵占了英吉利，他们的统治使当时说英语的人们在生活习惯、语言和烹饪方法等各方面都受到了法国人长期的影响。如，英国的小牛肉、牛肉、猪肉等词，都是从法语演变过来的。同时，用法语写的烹调书详细记录了各种食谱，使英国人打破了传统的、单一的烹调方法。1181年，英国伦敦出现第一家餐馆，小餐馆售卖以鱼类、牛肉、鹿肉、家禽为原料的西餐菜肴。16-17世纪，意大利的烹调方法传到法国后，烹调技术又经历了一个巨大的发展阶段。法国丰富的农产品，使厨师们尝试制作新的菜肴，烹调技术广泛的在法国各地传播，创制出新式菜肴的厨师会得到人们的尊敬与重视。咨询记录 · 回答于2021-09-27中世纪古西餐的发展概况；近代西餐的发展概况。中世纪后期国外餐饮发展特点中世纪西餐的发展1066年，诺曼人侵占了英吉利，他们的统治使当时说英语的人们在生活习惯、语言和烹饪方法等各方面都受到了法国人长期的影响。如，英国的小牛肉、牛肉、猪肉等词，都是从法语演变过来的。同时，用法语写的烹调书详细记录了各种食谱，使英国人打破了传统的、单一的烹调方法。1181年，英国伦敦出现第一家餐馆，小餐馆售卖以鱼类、牛肉、鹿肉、家禽为原料的西餐菜肴。16-17世纪，意大利的烹调方法传到法国后，烹调技术又经历了一个巨大的发展阶段。法国丰富的农产品，使厨师们尝试制作新的菜肴，烹调技术广泛的在法国各地传播，创制出新式菜肴的厨师会得到人们的尊敬与重视。近代西餐的发展继1650年英国出现了第一家咖啡厅后，咖啡厅在英国如雨后春笋般接连的出现，到1700年仅伦敦就有200余家。1765年伯郎格在法国巴黎开设了第一家真正的法国餐厅，这家餐厅在各个方面已经和我们现在经营的西餐厅很相似了。18世纪后，法国出现了许多著名的西餐烹调艺术大师。如安托尼卡露米（1784-1833）、奥古斯特艾斯考菲尔（1846-1935）等。这些著名的烹调大师设计并制作了许多优秀的菜肴，有的品种至今仍是扒房的菜单上受顾客青睐的品种。此外，18世纪，在法国还出现了世界上第一个饮食鉴赏家——让安塞尔姆布里亚萨瓦里，在他的著作《品尝解说》中，对各种菜肴作了评价，并以百科全书的形式综述了菜肴与饮料。1920年美国开始了汽车窗口饮食服务，1950年后，西餐快餐业首先在美国发展起
