为什么水果能生吃 蔬菜要煮熟?
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热心网友
不是水果一定要生吃（如：
拔丝苹果
，
栗子鸡
等），蔬菜要煮熟的（如：色拉蔬菜，生
拌凉菜
等）。
蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的
单糖
和
双糖
组成。正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的
。水果和蔬菜没有严格的区分，比如：萝卜、西红柿等，你说是哪一类？
把带甜味的都归到水果了（当然都愿意生吃了），剩下的划到蔬菜类却都是淡味的，所以要做熟了加上自己
喜欢的味道
，才愿意吃。
从另外的方面来说，
蔬菜加工
后更容易被人体吸收，如胡萝卜里面的胡萝卜素在细胞里面，只有加工使细胞壁破裂后才更有利于吸收；有的蔬菜不加工时里面有一些有害物质对身体有影响（有类似影响时，就没有人把它叫做水果的），如豆角里面就有一种物质生吃时会使一部分人呕吐。而水果就不同，加工了反而使里面的维生素受到破坏。
热心网友
有两种因素：1、加工后
更容易被人体吸收，如胡萝卜里面的胡萝卜素在细胞里面，只有加工使细胞壁破裂后才更有利于吸收；2、有的不加工时里面有一些有害物质对身体有影响，如豆角里面就有一种物质生吃时会使一部分人呕吐。而水果就不同，加工了反而使里面的维生素受到破坏。蔬菜煮熟能更好地吸收营养。
