怎样清炖鸡汤?

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:48

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热心网友 时间：2022-05-13 03:22

【所需食材】：新鲜土鸡1只，葱、姜、料酒食盐、枸杞。

①.首先将收拾好的新鲜的土鸡改刀剁成4大块，清洗干净后，准备葱姜洗净，葱切成大段，姜切片。

②.起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，水开撇去浮沫，继续煮5分钟后，捞出用温水把鸡块洗净。——（注意：焯完水的鸡块一定要用温水清洗，如果用冷水清洗，鸡块表面的油遇冷发生冷却，黏附在鸡块血沫则不易清洗掉。

③.将焯水洗净的鸡块，放入沙锅加入适量清水，放入葱段、姜片，鸡油不要扔掉放鸡汤里一起炖煮，大火烧开撇去浮沫，大火继续煮10分钟后转小火，然后根据鸡肉的老嫩程度，来决定需要炖煮的时间，炖煮至鸡肉软烂出锅即可。——（注意：别忘记在出锅前10分钟放入枸杞、少许盐、胡椒粉调味。）

【技巧一】：鸡块焯水时一定要冷水或是温水下锅，切忌热水或是开水下锅。冷水下锅后随着温度的升高，将鸡块内的血水慢慢*出，这样做出来的鸡汤才清香无异味，这也是这道菜去除腥味的关键。

【技巧二】：炖煮的时候需要注意的是，不要烧开就转小火，一定要用大火煮十分钟左右撇去浮沫再转小火慢炖。

【技巧三】：开始炖煮时一定要一次性把水加足，不要中途加水，这样能让食材充分的释放营养和香味，如果遇到必须加水，一定要加开水。

这道清炖鸡汤的做法非常简单，只需掌握焯水处理的技巧，以及炖煮时根据大火炖奶汤，小火炖清汤的技巧，来控制大小火的使用即可。好了，这道家常炖鸡汤的做法就分享完成了。

热心网友 时间：2022-05-13 04:40

首先在锅中加入适量的温水以及大块的姜，整棵的葱，然后将整只鸡进行处理，切块，然后倒入锅中，先用大火熬煮一个小时，再用小火熬煮两个小时即可。

热心网友 时间：2022-05-13 06:15

首先我们将鸡肉放入水中焯烫，10分钟左右捞出，然后再起锅烧油，将鸡肉放入锅中，加入葱头，姜片，八角加少许的料酒，盐炖制20分钟左右即可。

热心网友 时间：2022-05-13 08:06

首先准备好一些新鲜的鸡肉切块，之后放入料酒去腥味，起锅烧油，放入葱姜炒香之后倒入鸡肉，然后再倒上清水，然后再加入一些香菇，加入调味料炖煮即可