鸡肉焯水热水下锅了怎么办
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发布时间：2022-04-23 04:48
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热心网友
时间：2022-05-03 03:46
鸡肉是一定不可以用热水焯水，很大程度上影响了鸡肉的口感，热水焯水不能排除鸡肉中的脏东西和血水，吃起来会有很严重的腥味的。味道难以下咽，口感也不嫩反而更加柴。
所以用水是关键，沸水和冰水都不行，冰水导致鸡肉过分紧缩口感变老。热水就不说了，如果用热水焯了，要及时捞出，先放入凉水中冷却，再等到一锅水烧到刚好冒气泡的时候重新下锅，这时候是鸡肉焯水最佳时机。
记住一定要捞去水上的浮沫和浮油，这会严重拉低鸡肉口味。焯水主要目的就是为了去腥，所以在焯水的时候可以适当的加一下去腥的辅料，比如生姜，可以节省时间还能提高去腥效率。
