购买后的葡萄酒应该如何存放?
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发布时间：2022-04-23 04:48
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时间：2023-10-15 06:58
有句话说：姜是老的辣，酒是陈的香。那么，食品的保质期，就是国家对食品安全规定的一个期限。但葡萄酒的保质期，却是一个不确切的概念。我们看到在国产和进口葡萄酒的标签上都标注10年，其实葡萄酒的保质期没有什么实际意义，只是为了满足国家有关进口卫生检疫法规的要求。
按中国人的理解，在保质期以内的红葡萄酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是最好的。超过保质期的红葡萄酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。
由于空气对葡萄酒具有一定的氧化作用，开瓶的葡萄酒最好一次喝完。但每个人的酒量不同，而且市场上大部分的葡萄酒是750毫升的瓶子。如果打开的葡萄酒一次没有喝完，可以用以下几个方法来保存：
1、放入冰箱冷藏
用原来的瓶塞重新把瓶子封上，放入冰箱冷藏室。因为低温可以阻止开瓶 ,进入瓶中的空气对葡萄酒的进一步氧化。
2、利用葡萄酒保险器
通过葡萄酒保鲜装置把瓶中的氧气抽空，有的是通过一个类似针管的装置直接把瓶中的空气抽出，有的是通过注入二氧化碳的方法把氧气挤出，这样就阻止了 氧气与葡萄酒的接触，从而达到了保鲜目的。这种方法从理论上是有效，但并不能阻止已经进入葡萄酒内的氧气持续发生作用。所以为了保险起见，最好还是把喝剩的葡萄酒放入冰箱冷藏。
3、利用特殊的二氧化碳装置
在酒瓶刚刚打开的时候就把它装在酒瓶上，利用二氧化碳的压力把葡萄酒压出，这样就最大限度地减少了进入瓶中的氧气，可以随时喝上两杯而不用担 心它会氧化，也不用担心从冰箱中取出的葡萄酒温度太低。这种方法可以使葡萄酒放上好几天，所以备受酒吧或者餐馆的青睐。
葡萄酒在出厂后还处于一个缓慢熟化的过程中，如果把它储存在适当的环境中，这种熟化的过程就会进行得最充分，使其口感更为醇香。这个适当的环境取决于六个重要因素，即温度、湿度、光线、振动、异味和放姿。
恒温
温度是葡萄酒储存最重要的因素，温度太高会使葡萄酒过早成熟，不等达到最佳状态就变质了。保持恒温最理想的温差是在一两周的时间内上下波动的幅度在5℃。理想的酒窖温度是12.8℃，上下波动的范围为10-15℃。
保湿
湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，加速酒的氧化，导致酒变质；如果湿度过高，软木塞容易发霉。葡萄酒的最适宜保存湿度在50%~80%。
避光
葡萄酒要避免强光照射，否则会使酒早熟，虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。因此想要长期保存的葡萄酒，应该尽量放到避光的地方，地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。
避振
葡萄酒装在瓶中会有一个缓慢发酵的过程，振荡会扰乱酒的分子结构，让葡萄酒加速成熟，变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动。
无异味
葡萄酒就像海绵，会将周围的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”，刺激的味道会透过木塞渗透进入葡萄酒内，所以葡萄酒不宜跟其他食品一起存放，以防止异味侵入酒中。
平放
葡萄酒平躺着放，它的软木塞就会保持湿润，空气进不来，这样葡萄酒的质量就不会发生变化。
