淡奶油怎么做 要做蛋挞,只有黄油,可以代替淡奶油吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:45
共2个回答
好二三四
时间：2022-09-11 21:20
可以。“黄油就是奶油。”黄油它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。
热心网友
时间：2024-10-18 22:01
没有牛奶做出来没有那种香味的，
外面买一盒纯牛奶不久可以了吗，黄油也是要放去的。作法如下
1.
.盆里加入牛奶/淡奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。
2.
蛋黄打散
3.
倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。
4.
吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。
5.
将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。
6.
烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。
7.
烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
8.
开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。这样子做出来才好吃的个人的小经验啊。分享一下
热心网友
时间：2024-10-18 21:55
可以。把黄油隔水化开，凉后还呈液状，与淡奶油等量，替换淡奶油加入。只是这样出来的蛋挞水不能冷藏保存，要一次性用完。所以，你要控制好调制的量。
