蚬子都怎么分类啊?什么季节打捞啊?
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其实，蚬子都是蛤类。就像咱们熟知的花蚬子，它的学名叫菲律宾蛤仔；黄蚬子的学名叫中国蛤蜊；毛蚬子的学名叫毛蚶；白蚬子学名为四角蛤蜊……
大连地区的蛤类有紫石房蛤、文蛤、镜蛤、菲律宾蛤仔，四角蛤蜊，青蛤、中国蛤蜊、西施舌、加州扁鸟蛤、江户布目蛤等12种。庄河是蛤的主产地。
庄河主要产菲律宾蛤仔、文蛤、镜蛤、青蛤。庄河蛤类分布在黄海北部海域，即东经122°29′～123°31′，北纬39°28′～40°12′范围内，具体地区为：东至栗子房镇大邵村，西至明阳镇河口村，南至浅海10米等深线以内的养殖海区，北至潮下带，包括南尖海域、黑岛海域、蛤蜊岛、观驾山海洋、大郑海域等地。
菲律宾蛤仔也就是我们说的花蚬子，它就是雌雄异体，雌性性腺呈乳灰*，雄性性腺呈乳白色，而文蛤雌性呈乳白色，雄性呈淡*，不同种类蛤类雌雄个体间性腺差异较大，仅从蛤的外观难以辨别雌性，只有当蛤类在性腺发育到一定阶段，具有明显区别时才能从雄性腺颜色上区分蛤仔雌雄。
蛤类是一种高蛋白低脂肪的优质水产品，富含谷氨酸、天冬氨酸，谷氨酸和天冬氨酸是呈现鲜味的氨基酸，所以蛤类味道鲜美，蛤类赖氨酸含量高于鸡蛋水平，可以弥补谷类食物的不足，此外蛤类含有人体所需的多种必需氨基酸，蛤类的蛋白和氨基酸组成相对平衡且含量丰
富，各种氨基酸比例接近联合国粮农组织规定的人体必需氨基酸均衡模式标准，具有很高的营养价值。
中医认为，蛤肉有滋阴明目、强壮滋补的功效，利用现代生物技术从菲律宾蛤仔中提取的氨基多糖、糖胺聚糖、糖蛋白、活性多肽等物质，研究发现具有抗肿瘤、抗氧化、降血脂、增强免疫力及抗动脉粥样硬化等作用。
蛤叉是庄河特产，学名为薄片镜蛤，薄片镜蛤
还有灰蚶子、牛眼蛤、黑蛤等，蛤叉属帘蛤目、帘蛤科，贝壳中等大，壳近圆形，壳质较薄扁，壳高与壳长相等，壳面白色或肉灰色。
蛤叉的蛋白质含量接近猪肉等肉类，在15%上下，但脂肪含量只有1%多一点，因此它也是高蛋白低脂肪的理想食品。而且蛤叉中的矿物质含量丰富，其钙含量比牛奶高出一筹；铁含量高达194.25毫克/千克，这个数值高于鸡肝等动物肝脏的含铁量。蛤叉的氨基酸含量相当丰富，包括呈鲜味的谷氨酸和天冬氨酸，呈甘味的甘氨酸和丙氨酸，保证了蛤叉味道的鲜美。另外蛤叉的提取物具有清热利湿、化痰散结、治湿疹的作用。
