为什么茄子过夜就不能吃了?

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:44

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-10-15 05:04

茄子过夜能吃。隔夜叶菜不要吃。

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的*盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，*盐便会还原成亚*盐，有致癌作用，加热也不能去除。

通常茎叶类蔬菜*盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

扩展资料：

隔夜不能吃的食物还包括：

1、隔夜茶

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

2、隔夜的开水

把自来水烧开3～5分钟，亚*盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。

少喝隔夜开水：亚*盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚*盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚*盐的含量均明显升高。

开水放置24小时后，亚*盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。

3、隔夜的银耳汤

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的*盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，*盐会还原成亚*盐。

人喝了这种汤，亚*就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚*起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造*体缺乏正常的造血功能！

4、隔夜汤

广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体也不好。

健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

参考资料来源：大众网-9种隔夜食物绝对不能吃 会致命

热心网友 时间：2023-10-15 05:05

不止茄子，就是其他的隔夜菜也是有害健康．

由于施肥的缘故，蔬菜中往往含有较多的*盐。*盐本身并无毒性，但是如果存放一段时间，由于酶的作用，它会转变为致癌的亚*盐。*盐仍然会有转变为亚*盐的危险。

在烹调的高温作用下，蔬菜中的酶已经被灭活了，但是蔬菜冷却之后，却会接触空气中的微生物。其中许多微生物都有“*还原酶”的作用，也能够把*盐变成亚*盐。

亚*盐具毒性，进入人体后氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白，后者无携氧功能，导致组织缺氧，中毒的特征性表现为紫绀，症状体征有皮肤青紫、头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等特征，尤以口唇青紫最为普遍。

蔬菜经过食用后，筷子的翻动会增加微生物的“接触面”，而口中的唾液也含有细菌和酶类。因此，食用过的剩菜比没有经过翻动的菜会更快地产生亚*盐。

储藏的温度也有影响。在室温下，细菌繁殖速度快，产生亚*盐的速度也快。

在冰箱中，细菌的活动受到抑制，产生亚*盐的速度就会慢一些。

因此，烹调后的蔬菜也不能在室温下久存，最好当餐吃完。就亚*盐而言，不同蔬菜的危险性也不同。

有绿色食品标志的蔬菜的危险较小，因为其栽培过程中严格控制了肥料的施用量。

一般来说，叶菜中的*盐含量最高，根菜次之，果实类蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黄瓜等较少。

所以，叶菜最不宜存放于室温下，应当尽可能地一次吃

热心网友 时间：2023-10-15 05:05

茄子和蘑菇过夜的最好都别吃了,都会有毒素

热心网友 时间：2023-10-15 05:06

因为变质了

热心网友 时间：2023-10-15 05:06

噜啦啦噜啦啦