个头较小的小龙虾的做法

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主料
小龙虾三斤泡生姜泡辣椒
小米辣豆瓣酱
辅料
 
笋片嫩南瓜
爆辣小龙虾(最详细小龙虾清理)的做法步骤
1. 小龙虾最麻烦的其实是清理,第一步要剪去沙囊,在小龙虾眼睛后约一粒米处下刀。剪断后轻轻拉出沙囊。
2. 后边带的那一坨就是沙囊,有人说小龙虾的头不能吃,其实就是因为这个沙囊的缘故,剪去沙囊后我们就可以放心享用虾头里的虾黄了。
3. 小龙虾的尾巴由三片组成,扭住最中间那一片,轻轻扭转,用巧力拉出,就可以完整取出虾肠哦。
4. 这虾黄,如果因为没有清理沙囊而放弃了它不是太可惜了吗?杀好的小龙虾用盐水浸泡约十分钟。
5. 最后用牙刷在活水下刷干净背腹部。记得用手指堵住剪出的那个洞,别让虾黄流走了。
6. 锅里坐油,下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。
7. 加入两大勺豆瓣酱,翻炒。
8. 充分爆出香味后方才倒入小龙虾,小龙虾翻炒至壳有点酥酥的。
9. 加入没过小龙虾的水,加入盐,大火煮上十五分钟充分入味。
10. 还可以加一点你喜欢的蔬菜进去一起煮。我加了笋片和嫩南瓜。
11. 起锅前加一勺糖提味,好好摆个盘,尽情享用吧!

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  主料
  小龙虾500g
  辅料
  油适量、盐适量、麻辣酱适量、香菜适量、蔬之鲜适量、生姜适量、大蒜适量
  步骤

  1.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部,

  2.把小龙虾的肠去除了,

  3.起油锅,放适量的生姜和大蒜,(没有来的及拍照片)爆香后放入清理干净的小龙虾,

  4.放适量的清水,没过小龙虾,

  5.放麻辣酱,(我是用现成的,这样省去了很多调料的时间,也可以自己放)

  6.等收干一些汁水后,放切好的香菜,

  7.放适量的盐,

  8.适量的蔬之鲜,翻炒一下,就可以装盘了。

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