卤猪肚的怎么做又简单又好吃
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发布时间：2022-04-22 08:30
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热心网友
时间：2022-06-18 16:07
步骤
1.准备猪肚
2.用面粉搓洗猪肚将猪肚表面黏糊糊的清洗干净。
3.准备甘草，大料，香葱和姜片
4.将处理的猪肚用开水烫几分钟之后用手搓洗表面黏糊的东西直至没有为止。
5.将完全清洗干净的猪肚放入有甘草，大料，香葱和姜片的煮锅里加料酒和适量的盐大火烧开之后改中小火慢煮。
6.煮到软烂时大火收汁即可。
7.准备蘸酱调料：生抽，辣椒酱，麻油和醋
8.将所有调料各取适量放入小碗拌均匀。
9.将卤好的猪肚切片摆盘然后淋上蘸酱即可享用。
这款卤菜，味道甘香，口感酥而不烂，很有嚼头。
小贴士
1）猪肚表面有一层黏糊的东西，最好用热水烫猪肚之后清洗就非常容易了。
2）卤好的猪肚可以直接切片吃也可以蘸些自己调料的蘸酱吃，各有味道。
3）加盐不可以太咸，因为最后收汁味道浓缩了会很咸的。
温馨提示：
选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有*恶臭气味的不要选购。
食用忌：猪肚与莲子（用白茄枝烧）易中毒。
储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃
热心网友
时间：2022-06-18 16:08
1食材明细
主料：
猪肚1000g
辅料：
酱油适量
盐适量
鸡精适量
2制作步骤
做法一：
1.
洗干净的猪肚
2.
锅内烧水放入猪肚
3.
猪肚煮到弯起来
4.
切好猪肚
5.
加入盐，鸡精，老抽
6.
加点水莫过猪肚
7.
放入高压锅压10分钟
做法二：
准备材料:
廖排骨浓缩卤汁,姜片,
蒜仁,
干红椒,
盐,鸡精,花椒，猪肚一个.
制作步骤:
1.做前将猪肚都烧开水除掉浮沫,
这步很重要,会直接影响卤出来的味道和气味
2.准备好所有材料后,
放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。放入其他材料。
3.将猪肚放在高压锅底.然后就煮开的卤水倒入,
注意看一下卤水的颜色,如果感觉太淡的话,最好加入适量的酱油,
以增加卤味的着色.
4.高压锅上汽后大火十分钟,
然后改文火半小时.
5.熄火后猪肚取出切片,
加适量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可装盘。
