猪皮上有黄点怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-22 08:38

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热心网友时间：2022-06-18 19:18

回答你好，屠宰后猪肉发黄是因为饲喂过多的不饱和脂肪酸甘油酯或维生素E不足引起的，以致抗酸色素在脂肪组织中积聚所致，特别是大量饲喂鱼粉、鱼杂、蚕蛹等副产品时，都可以引起黄脂病使猪肉发黄。这类猪肉是不能吃的。

⑴外观鉴别

新鲜猪肉——表面有一层微干或微湿润的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明。

次鲜猪肉——表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有粘性，肉汁混浊。

变质猪肉——表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发粘并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色、很粘，肉汁严重混浊。

⑵气味鉴别

新鲜猪肉——具有鲜猪肉正常的气味。

次鲜猪肉——在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉微，但在肉的深层却没有这些气味。

变质猪肉——*变质的肉，无论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。

⑶弹性鉴别

新鲜猪肉——新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原

次鲜猪肉——肉质比新鲜肉柔软、弹性小，用指头按压凹陷后不能完全复原。

变质猪肉——*变质肉自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

⑷脂肪鉴别

新鲜猪肉——脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色，柔软而富于弹性。

次鲜猪肉——脂肪呈灰色，无光泽，容易粘手，有时略带油脂酸败味和哈喇味。

变质猪肉——脂肪表面污秽、有粘液，常霉变呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败气味。

热心网友时间：2022-06-18 19:18

隔夜的或者是有病的猪.还有是快变质的肉追问是杀猪时候看你的呀

黄点是什么病啊