木耳可食用部分是真菌菌丝中的哪一类
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黑木耳：是真菌类担子菌纲木耳科木耳属植物木耳Auricularia
真菌类担子菌纲木耳科木耳属植物木耳 Auricularia auricula （L.） Underw.，以子实体入药。 夏秋采收，晒干。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采， 而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
药理作用：
1.对血液系统的影响
（1）抗凝血作用 300％木耳煎剂1ml／100g灌胃，连续20d,实验 结果表明，木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s，提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性，具有明 显的抗凝血作用。黑木耳多糖 50mg/kg 给小鼠静注、腹腔注射、灌胃，均有明显的抗凝血作用；在体外实验中，黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。
（2）抗血小板聚集作用 黑木耳 的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP 引起的血小板聚集，并阻断低于16μ mol／L 的ADP 激活血小板释放5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳后 3h 内即开始出现血小板功能降低，并持续 24h。木耳菌丝体酸提取物体内（大鼠 静注10g／kg 或灌胃10g／kg 连续15d），体外（25mg／ml，50mg／ml 及100mg（菌丝体）／ml）能明显抑制ADP 诱导大鼠血小板聚集。醇提取物5g／kg,7g／kg 灌胃，共15d,能明 显缩短红细胞电泳时间。黑木耳酸性杂多糖小鼠腹腔注射试验结果表明，该多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性随着多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大， 即生物活性依赖于多糖在水中的溶解度。
（3）抗血栓形成 兔口服木耳多糖 18.5mg/kg，可 明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减 少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血 浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，结果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用。
（4）升白 细胞作用 小鼠腹腔注射黑木耳多糖 2mg/只，连续 7d，有较好地对抗环磷酰胺引起的白细 胞下降的作用。
2.对免疫功能的促进作用 黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值（HC50）和玫瑰 花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体 250mg／kg，连续 7d 小鼠腹腔注射能明显提高外周血 T 淋巴细胞百分率；400mg/kg、800mg／kg 皮下注射，共 7d，使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50 减少恢复正常。
3.对核酸和蛋白生物合成的影响黑木耳多糖100μ g对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用。黑木耳多糖给小鼠腹腔注射 100mg／kg 连续 4d，对 3H 亮氨酸 掺入小鼠血清蛋白有较弱的促进作用。
4．降血脂及抗动脉粥样硬化的作用木耳煎剂30g／kg，连续灌服20d，木耳多糖28mg ／kg，连服8d，均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清总胆固醇（TC） 含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。木 耳多糖 180mg／kg 灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时，加喂黑木耳2.5g／只，共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质（LPO）、血栓素A2 （TXA2）的含量，提高前列环素／血栓素A2（PGI2／TXA2）比值，减轻动脉粥样硬化的作用。
5．延缓衰老作用 每日给家兔黑木耳 2.5g/只，共 90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由 基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。运用化学发光分析法，研究了2.5％黑木耳水提取物50 μ l，800μ l,1000μ l 对 H2O2 或由酶体系及非酶体系产生的超氧化物自由基（O-2）有清除 作用，清除能力与用量之间呈量效关系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖 100mg/kg，腹腔注射，连续 7d，可使小鼠在水中平均游泳时间延长 50.40％，有 增强小鼠抗疲劳的能力；还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量；能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶（SOD)的比活力；对小鼠离体脑中单胺氧化酶B（MAO-B）活性有明显抑制作用，抑制强度随浓度增加而加强，并能增加果蝇飞翔能力。黑木耳多糖能明显延长 果蝇平均寿命，为对照组的1.26 倍，口服黑木耳多糖40d 后，果蝇脂褐质含量有所降低。
6．抗辐射及抗炎作用小鼠腹腔注射木耳多糖100mg／kg，连续7d 对60Coγ 射线照射 有拮抗作用，使小鼠存活率提高 1.56 倍，腹腔注射 60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖 肿胀有一定的抗炎症作用。
7．抗溃疡作用黑木耳多糖以每日 70mg/kg 灌胃，连续 2d，能明显抑制大鼠应激型溃 疡的形成；以每日165mg/kg 灌胃，连续12d,能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃 蛋白酶活性无明显影响。
8．降血糖作用木耳多糖 33mg／kg 或 100mg／kg 灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病 小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h 降血糖作用最显著；还能减少糖尿病小鼠饮水量。
9．抗生育作用黑木耳多糖8.25mg/kg 给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显， 终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。
10．抗癌、抗突变作用 木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180 抑制率为42.5％～70％，对艾氏腹水癌抑制率为 80％。黑木耳多糖 200mg/（kg�6�1d），连续 10d 有对抗环磷酰胺所致 小鼠骨髓微核率增加的作用。
11．抗菌作用木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。
12．毒性黑木耳多糖小鼠腹腔注射的LD50 为7.60±92.19mg／kg。
中药化学成分：
1．木耳含木耳多糖。从子实体分离的一个多糖，相对分子质量为 155000，由L-岩藻糖（fucose），L-阿拉伯糖（L－arabinose），D-木糖（D-xylose)，D-甘露糖（D－mannose）， D- 葡萄糖（ D-glucose ）， 葡 萄糖醛 酸（ glucuronic acid ） 等 组成， 其摩尔 比 为.14:0.045:0.17:1.00: ：.61: ：.44。菌丝体含外多糖（exopolysaccharide)。还含麦角甾醇 （ergosterol），原维生素D2(provitamin D2)，黑刺菌素（ustilaginoidin)。生长在棉子壳上的 木耳含总氨基酸 11.50％，蛋白质（protein）13.85％，脂质（lipid）0.60％，糖 66.22 ％， 纤维素1.68 ％，胡萝卜素（carotene）0.22mg／kg，维生素（vitamin）A 1.76u／g，维生素 B1 0.88mg／kg，维生素B2 11.4mg/kg 及各种无机元素：钾1.98％，钠0.055％，钙0.28％， 镁0.23％，铁0.0017％，铜6.3×10\-6，锌12×10\-6，锰26×10\-6，磷392mg％等。
2．毛木耳 含植物血凝素（lectin），相对分子质量约23000。含木耳毒素（auritoxin） Ⅰ、Ⅱ，系蛋白结合多糖。从子实体中得到2 个多糖，APPA 和APPB,前者的相对分子质量约120000，后者约70000。
3．皱木耳 在液体培养中生长，产生膜复合体，其中有地衣酚（orcinol），荔枝素（atranorin），苔色酸（orselinic acid），藻纹苔酸（salazinic acid），红粉苔酸（lecanoric acid） 和反丁烯二酸原冰岛衣酸酯（fumaprotocetraric acid）。
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真菌，是一种真核生物。最常见的真菌是各类蕈类，另外真菌也包括霉菌和酵母。现在已经发现了七万多种真菌，估计只是所有存在的一小半。大多真菌原先被分入动物或植物，现在成为自己的界，分为四门。真菌自成一门，和植物、动物和细菌相区别。真菌和其他三种生物最大的不同之处在于，真菌的细胞有含甲壳素（又叫几丁质、甲壳素、壳多糖）为主要成分的细胞壁，和植物的细胞壁主要是由纤维素组成的不同。
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直立菌丝
