杭州牛家碗面秘制酱料怎么做？
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夏天爱吃面条，炸酱的秘制做法怎么做最解馋？
如今外边天气可以说是愈来愈酷热了，每一次上完班回到家里都没有食欲。总想吃点凉面条或者凉面什么的特色美食，这并不感觉有点贪吃爱吃炸酱面试了吗？可是在他们小区门口始终找也没找到。也许是因为卖凉皮的较多因此卖炸酱面也就不再普遍了啊？
在下午恰好有时间，因此就做了一大碗的炸酱。想不到家人吃完以后，都称赞这一酱做的好。比外面餐馆销量还需要美味。如果你也喜欢吃炸酱面得话，何不跟着我来学习培训一下吧。啥也不说了，下面就来将这个配方推荐给大家。要想学到的好朋友，一定要细看哦。
炸酱的独门作法
提前准备食物：干蘑菇20个，五花肉200克，白砂糖50克，蒜头六瓣，生姜一块，植物油，白砂糖50克，豆瓣酱三勺，耗油一大勺，老抽王一勺。
操作流程
最先提前准备干蘑菇20个，把它放到水里面给他泡浸60min备用。干蘑菇一定要还记得泡开时间久一点，那样中后期在设计时更为简易并且更好吃。
提前准备五花肉一块把它切成片状，然后切成小傅放入碗里备用。现今五花肉价格便宜一点啦，因此我仅用了5块钱五花肉就可以做满盆。别忘记挑选肥七瘦三的五花肉，做出来的酱变香更浓厚。
提前准备蒜头六瓣把它削皮，或者给放到石板上给他切成片状。先给它切碎剁碎蒜泥放入一个大碗中备用。生姜一块一样把它滚刀块备用。再准备大葱二根一样把它切成葱段，放入碗里备用。并没有葱段的朋友们还可以用家里蒜台替代哦。
这时候平菇早已泡开好了，再放到水里面给他冲干净给他切成很薄的细条，接着再给他滚刀块备用。怕麻烦的朋友们还可以换为鲜香菇立即滚刀块备用。
将肉沫里边的植物油脂给他释放出来，煮至肉沫掉色以后，然后将备好生姜沫倒在里面。放入少许葱段和蒜泥、香菇丁，中小火给他翻炒出香味儿。
炒出香味之后，锅沿淋入少许米酒。除去植物油脂表层的腥味儿，走红炒匀后，再倒入小勺的老抽上色。然后放入一大勺的耗油，再放入三炒勺的豆瓣酱。放入二勺味精，二勺白砂糖，再度用走红给他煸炒溶化。然后锅沿淋入小半碗的沸水，用走红给他快速地煮15秒。熬至汁水粘稠就能起锅摆盘啦。
一道色香味俱全、营养又解馋解饿的炸酱就做好啦。用这个方法做出来家中炸酱不论是用于拌面条或是拌着白米饭吃都是很不错的小菜哦。喜欢的小伙伴赶紧试一试吧。做这个炸酱一定要还记得放50克多白砂糖，白糖是炸酱的内核。这也是为什么饭店里做出来的炸酱面好吃的东西缘故啦。
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可以放入一些辣椒酱，可以放一些孜然粉，也可以放入一些番茄酱，这种做法是非常解馋的，而且也能够让面条更好吃，能够让面条更入味。
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准备辣椒，肉末，豆瓣，香菜以及生姜，全部切成碎，放入锅内翻炒均匀，炒出香味，放凉就可以拌饭了。
热心网友
做法还是比较简单的把肉丁和酱混在一起，均匀搅拌放到锅里放点葱姜蒜就可以。
