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懂视网
1、主料:老豆腐(1盒,400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)。调料:油(2碗)、盐(1汤匙)。
2、韭菜去根,洗净切成细末;老豆腐片成两块,切成三角块;红椒切细丁。
3、烧热2碗油,放入老豆腐块,开大火油炸10分钟。
4、待老豆腐呈微黄色,用长筷将粘连的豆腐分开,捞起用厨房纸吸干余油。
5、取一空碗,加入韭菜末和1汤匙盐,注入半碗凉开水调匀,做成蘸料。
6、取一小蘸碟,盛入适量韭菜盐水,置于大碟中。
7、将炸豆腐摆于蘸碟旁,洒入红椒丁,吃时蘸上韭菜盐水即可。
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1、主料:老豆腐(1盒,400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)。调料:油(2碗)、盐(1汤匙)。
2、韭菜去根,洗净切成细末;老豆腐片成两块,切成三角块;红椒切细丁。
3、烧热2碗油,放入老豆腐块,开大火油炸10分钟。
4、待老豆腐呈微黄色,用长筷将粘连的豆腐分开,捞起用厨房纸吸干余油。
5、取一空碗,加入韭菜末和1汤匙盐,注入半碗凉开水调匀,做成蘸料。
6、取一小蘸碟,盛入适量韭菜盐水,置于大碟中。
7、将炸豆腐摆于蘸碟旁,洒入红椒丁,吃时蘸上韭菜盐水即可。
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辅料:豆豉30克 淀粉(玉米)10克
调料:盐3克 味精2克 白砂糖3克 花生油50克 姜10克 花椒3克 八角3克 香油10克
1. 事先将腐竹泡透,沥去水,切成3厘米长的段;
2. 豆豉剁碎;3. 勺内加油烧热,放入花椒、八角炸香,捞出不用;
4. 勺内加豆豉炒香出勺,浇在腐竹段上;
5. 加精盐、味精、白糖、淀粉、姜末、香油拌匀;
6. 装在盘内,上屉蒸20分钟取出即成。
腐竹 150克 肉 150克 彩椒 50克 姜 10克 葱花 10克 盐 5克 鸡粉 5克
做法1. 把腐竹下油锅走油5分钟左右,捞起备用
2. 另起锅把彩椒粒、姜末爆香,然后倒入肉末翻炒、调味
3. 把肉末和炸腐竹一起装碟,入炉蒸10分钟,取出后撒上葱花、浇上热油即可。
做 法1. 腐竹事先浸软,切成长方形状,整齐地铺满碟子;
2. 把鲜虾排在腐竹上面;(虾要略作处理,请看贴士部分)
3. 将金银蒜均匀撒在腐竹和鲜虾上,隔水蒸8分钟至虾熟透即可。
想金银蒜的味道更香,可用牛油代替生油。因为牛油有一种咸香味,可令这道菜更香。而且虾与牛油的味道很匹配,可说是相得益彰。
2. 蒸虾的时候要将虾头先的壳剥开,因为虾受热时会收缩,虾汁流出,如果虾头的壳不剥掉的话,鲜浓的虾汁会被虾壳包住,无法全部流到腐竹上
排骨 腐竹 酱油 生油 盐 淀粉
做法1. 用淀粉、酱油、生油、盐、少许白糖腌排骨,大约十分钟
2. 在碟子上放上腐竹,再铺上刚腌好的排骨,放锅里蒸熟。
1、干腐竹用清水泡发
2、虾洗净,煎去虾、虾脚,用刀从虾背处划开,挑去虾线
3、泡发的腐竹用水冲洗干净,放入沸水中焯至九成熟捞出
4、焯好的腐竹切成小段,铺在盘子里
5、处理好的虾放在腐竹上
6、将所有调料混合成调味汁
7、将调味汁浇在虾和腐竹上,放入蒸锅中蒸8分钟,出锅后撒上香葱碎
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