牛肝营养价值丰富,想要把牛肝做好该怎么烹饪?

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肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。牛肝,味甘,性平,能补肝明目,养血。另外,相较于肉,肝脏热量低、营养多,非常适合女性进补哦~这道菜无油少糖,微甜酱香,软硬适中,回味时还有淡淡的天然牛油香~


用料:



尖椒炒牛肝

牛肝是一种味道鲜美的家常食材,它营养丰富,养生功效出色,可以炒食也可以煮制以后食用,能为人体补充多种有益的营养成分,很多人都喜欢食用。

原料:牛肝、尖椒、葱、姜、蒜、油。

做法步骤:



第1步、牛肝300克,尖椒3个,葱姜蒜适量。



第2步、皓月清卤牛肝300克,本来切一下就可以吃的但有点咸所以用它炒辣椒。



第3步、牛肝切片。



第4步、辣椒也切片。



第5步、准备好所有食材。



第6步、平底锅加热加点油炒香葱姜蒜。



第7步、然后加尖椒翻炒断生。



第8步、最后加牛肝翻炒均匀就可以了。



第9步、好吃营养的下饭菜。




步骤:

0. 将牛肝洗净,放入姜片,加水没过牛肝,煮开。

1. 将第一遍煮开的汤水倒去,用温水冲洗牛肝。(去血污)

2. 牛肝置锅中,加入热水没过牛肝,然后放入姜片、糖、盐、辣椒粉、花椒粒,倒入老抽使汤水呈酱色。

3. 接着中小火煮一个半小时左右,期间可看情况将牛肝翻面几次,使其能均匀吸收酱汁。

4. 待水分蒸发掉大部分,锅中酱汁变稠,开始冒泡时(酱泡会没过牛肝),平均五分钟翻转牛肝一次。

5. 15-20分钟后,酱汁收干,盛起牛肝。待牛肝变温冷却后,即可切片装盘。

小贴士:

关于辣椒粉:我在爱沙尼亚交换,用的是当地的一种chilipulber,尝起来不辣,更像是辣椒粉加孜然粉的感觉。做中菜更多的是凭感觉和心思,讲究时间和火候,所以香料之类的按各人口味来咯~关于时间:这边用的是没有明火的pot,有点儿像电磁炉,火候跟国内也不太一样,所以时间上还是要视具体情况而定。




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卤牛肝,牛肝500克、清水500克、精盐、料酒、大蒜、酱油各适量、药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。首先把牛肝洗干净,用刀在牛肝上剞上花斜纹,将牛肝放入开水锅内,加料酒、大蒜煮10分钟,再将牛肝捞出,用清水洗两次,晾干水分备用。把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中,烧沸后,改用慢火煮,待熟后,离开火口,捞出晾凉,即为成品

热心网友

牛肝可以试试卤牛肝,先将牛肝清洗干净,然后放在锅子里卤,加入料酒、生姜、盐、八角、肉桂、香叶、葱、生抽。大火慢卤20分钟左右。

热心网友

首先将新鲜的牛肝清洗干净,之后放入料酒和胡椒粉腌制半个小时,然后将牛肝切成薄片,准备好一些调味料,起锅烧油,放入葱姜蒜,然后再放入干辣椒,然后再放入牛肝,然后放入青红椒,加入调味料,大火爆炒即可出锅

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