牛肝营养价值丰富,想要把牛肝做好该怎么烹饪?
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肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。牛肝，味甘，性平，能补肝明目，养血。另外，相较于肉，肝脏热量低、营养多，非常适合女性进补哦~这道菜无油少糖，微甜酱香，软硬适中，回味时还有淡淡的天然牛油香~
- 牛肝 一块400克可做如图一盘糖 两小勺盐 三小勺老抽 适量辣椒粉（某种尝起来像是辣椒加孜然的调料） 少许花椒粒 少许生姜片 适量
尖椒炒牛肝
牛肝是一种味道鲜美的家常食材，它营养丰富，养生功效出色，可以炒食也可以煮制以后食用，能为人体补充多种有益的营养成分，很多人都喜欢食用。
原料：牛肝、尖椒、葱、姜、蒜、油。
做法步骤：
第1步、牛肝300克，尖椒3个，葱姜蒜适量。
第2步、皓月清卤牛肝300克，本来切一下就可以吃的但有点咸所以用它炒辣椒。
第3步、牛肝切片。
第4步、辣椒也切片。
第5步、准备好所有食材。
第6步、平底锅加热加点油炒香葱姜蒜。
第7步、然后加尖椒翻炒断生。
第8步、最后加牛肝翻炒均匀就可以了。
第9步、好吃营养的下饭菜。
0. 将牛肝洗净，放入姜片，加水没过牛肝，煮开。
1. 将第一遍煮开的汤水倒去，用温水冲洗牛肝。（去血污）
2. 牛肝置锅中，加入热水没过牛肝，然后放入姜片、糖、盐、辣椒粉、花椒粒，倒入老抽使汤水呈酱色。
3. 接着中小火煮一个半小时左右，期间可看情况将牛肝翻面几次，使其能均匀吸收酱汁。
4. 待水分蒸发掉大部分，锅中酱汁变稠，开始冒泡时（酱泡会没过牛肝），平均五分钟翻转牛肝一次。
5. 15-20分钟后，酱汁收干，盛起牛肝。待牛肝变温冷却后，即可切片装盘。
小贴士：
关于辣椒粉：我在爱沙尼亚交换，用的是当地的一种chilipulber，尝起来不辣，更像是辣椒粉加孜然粉的感觉。做中菜更多的是凭感觉和心思，讲究时间和火候，所以香料之类的按各人口味来咯~关于时间：这边用的是没有明火的pot，有点儿像电磁炉，火候跟国内也不太一样，所以时间上还是要视具体情况而定。
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卤牛肝，牛肝500克、清水500克、精盐、料酒、大蒜、酱油各适量、药料袋（内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮）1个。首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品
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牛肝可以试试卤牛肝，先将牛肝清洗干净，然后放在锅子里卤，加入料酒、生姜、盐、八角、肉桂、香叶、葱、生抽。大火慢卤20分钟左右。
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首先将新鲜的牛肝清洗干净，之后放入料酒和胡椒粉腌制半个小时，然后将牛肝切成薄片，准备好一些调味料，起锅烧油，放入葱姜蒜，然后再放入干辣椒，然后再放入牛肝，然后放入青红椒，加入调味料，大火爆炒即可出锅
