活大虾可以直接煮吗? 需要处理吗? 冷水煮还是沸水煮?

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热心网友

活大虾清洗过后，放入开水煮即可。

食材：活虾1斤

方法/步骤

1、准备新鲜的活虾

2、用牙签刺进虾的尾部第二节，开始往外挑虾线

4、放入葱姜

5、煮的时间不能太长,不用盖盖子，锅开一两分钟后捞出即可

热心网友

首先回答你的问题，活大虾清洗过后可以直接煮。

接下来教你煮活虾的方法：

1、材料：新鲜活虾一盘。

2、将大虾冲洗干净。清洗方法：虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，用牙签在虾的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，挑的时候用力要均匀防止挑断。

3、锅中加水烧开锅，或者直接加入沸水，可滴入几滴食用油，水开后下入虾盖锅盖3~5分钟。

4、煮好的虾全都弯腰，颜色呈橙红色。

5、美味的新鲜大虾出锅。

怎样判断虾是否煮好？

看盆中的虾形，便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形，则是最佳程度；若是V形，多半还是生的；若虾尾紧贴腹部呈O形，过头无疑了。

具体看虾在煮时于锅中发生的变化，鲜活的虾放在锅中煮沸，刚开始是垂长的，随着加热的进行，虾米除了变红之外，形状也开始变化，先是向内则弯曲，渐而体形成L形的钩状，再煮其虾尾就会紧头部。当虾煮至成L形时，就基本成熟了。待煮至尾紧贴头部时，就煮点过了。过了就不好吃了，鲜虾鲜虾，鲜才好吃。

参考资料

白灼虾——最鲜美的活虾吃法.美食天下[引用时间2017-12-25]

热心网友

可以的。

煮虾步骤做法：

第一步

基围虾洗净，吃虾的人都知道，虾线很脏，里面全是细菌等，我们可以挑出虾线，剪掉虾须（可以省略)主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多了。

第二步

锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，我们可以放上一点香料豆瓣酱等，在四川是直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小。

第三步

放入葱姜蒜片，炒出香味。葱姜蒜是炒菜必需品，放上一点不仅味更香，还可以去掉虾的腥味哦。

第四步

添适量水，不用加多了，否则味道就淡了，这时调中火，继续煮。

第五步

水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。可以煮久一点，煮久更有味。

第六步

用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略啦，调大火，倒入基围虾煮熟。有些人喜欢吃大蒜的也不错，大蒜可以抗癌，抗衰老，抗疲劳，保护心脑血管。

第七步

基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了，取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。

第八步
另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒，油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。

第九步

干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上就做好了。