麻辣水煮鱼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 23:11
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时间：2023-10-13 05:54
前言
麻辣水煮鱼是四川著名家常菜，做法简单，重在配料调制和火候，主要体现麻辣鲜香，汤鲜鱼嫩～
材料
主料：白鲢1kg；
辅料：豆芽0.5kg、豆腐0.25kg、香菜少许、大葱3根、蒜少许、豆瓣一勺、花椒少许、花椒油一勺、海椒面少许、鸡精味精酱油适量、泡椒泡姜适量、料酒适量
麻辣水煮鱼
1
鱼清理好，少许盐和豆粉码料
2
香菜少许
3
葱蒜少许
4
打底的豆腐
5
打底的豆芽
6
水焯熟木耳和豆芽
7
炒料加水放豆腐
8
码好的鱼依次从鱼骨-鱼腰部-最后鱼片放入热锅中，再放入香油，鸡精。小火煮
9
打底蔬菜盛盘备用
10
放盐，鱼煮好盛入盘子
11
鱼上放海椒面和干辣椒
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锅中油烧热，放入花椒少许
13
油淋入鱼上，放香菜小葱。成品送上
14
完成
小贴士
煮鱼时，最先下鱼骨，其次下腰部，最后下鱼片，掌握火候，分批次下。
