怎样快速泡发干香菇
发布网友
发布时间：2022-04-23 23:09
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热心网友
时间：2023-01-10 17:40
快速泡发干香菇的方法：
把香菇放到盛有20~35℃温水容器里，上下左右来回摇晃三五分钟；
泡香菇的过程中加少许白糖,这样不仅能快速泡发香菇，还能保留它的鲜味，快速泡开香菇。
干香菇营养价值
干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7种,因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
干香菇挑选方法
(1)颜色气味
挑选香菇首先应当鉴别其香味如何,可用手指头压住菇伞,然后边放松边闻,以香味纯正为上平品,散背以呈*或白色为佳,呈茶褐色或掺杂黑色则为次。
(2)大小
选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3-6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。
(3)外观
选干菇看"脸蛋"。与鲜香菇相比,挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁,选择的时候要看"脸蛋",也就是香菇的菌盖。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁,选择的时候要看"脸蛋",也就是香菇的菌盖。
干香菇贮存方法
(1)干燥贮存:
香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。
(2)低温贮存:
香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。
(3)避光贮存:
光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。
(4)密封贮存:
氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
(5)单独贮存:
香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
热心网友
时间：2023-01-10 18:58
1.放淀粉泡发干香菇;首先准备一盆温水，然后将干香菇放进去浸泡30分钟左右的时间，然后添加淀粉清洗掉干香菇所含有的泥沙等污垢，直到干香菇的表面呈现色泽光鲜的状态，然后在用干净的清水清洗一遍就可以。
2.第二种方法就是凉水加上白糖对干香菇进行泡发;首先准备好一盆添加了绵白糖的冷水将干香菇浸泡上三十分钟左右，时间到了之后将发软的干香菇捞出控干水份即可，这种方法同样可以快速泡发干香菇。
3.使用密封盒加淀粉泡发干香菇;用30度水温的温水将干香菇浸泡清洗干净，然后放到密封的盒子里边，加入2勺白糖，扣上盖子用力摇晃3分钟左右，三分钟之后干香菇就会变得膨胀起来，但是需要注意的是香菇不可以浸泡太长时间。
热心网友
时间：2023-01-10 20:32
你好，这个很简单。
在泡发干香菇的水中加入一匙白糖，干香菇很快就能泡好了。
