腊八蒜用什么醋腌制

发布网友 发布时间：2022-04-23 23:10

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热心网友 时间：2022-07-10 22:54

腊八蒜的做法非常的简单，把蒜处理好，拿醋泡就可以了。但是有人腌出来的腊八蒜又绿又好吃，但是有人腌的腊八蒜却怎么都不绿，有时候还发黑，这有可能就是你选错了醋的原因。那腌腊八蒜到底应该用什么醋？米醋、陈醋还是白醋？

陈醋颜色深，泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感也不好。同样也不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。其实腌腊八蒜要用米醋。因为米醋颜色淡，经它泡过的蒜色泽如初，颜色翠绿，口感酸辣适中而微甜，香气浓，腌出来的腊八蒜又绿又好吃。

【腊八蒜】

食材：1000g紫皮蒜、500g米醋、少许冰糖。做法步骤：

1、蒜最好选择紫皮蒜，没有的情况下再选择其他的蒜，紫皮蒜瓣小，泡的透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；准备一个干净的玻璃罐，最好不要用塑料的。

2、蒜去皮洗净晾干，放入罐子里，一定要保证无水无油，然后倒入刚刚没过大蒜的米醋，让蒜瓣充分的浸泡于米醋中，加入少许冰糖，然后盖好盖子，放到10-15度有阳光的地方，泡制10天左右，蒜呈翠绿色即可，之后转到阴凉处储藏，随吃随取。

小贴士：整个过程都要保证不要沾到生水和油，蒜瓣也不要有疤痕，不然很容易坏。

腌腊八蒜蒜和醋的选择非常的重要，一定要选择紫皮蒜和米醋，这样泡出来的蒜才会如同翡翠般通体碧绿，才好吃

热心网友 时间：2022-07-11 00:12

腊八蒜用米醋腌制
腊八蒜的做法非常的简单，把蒜处理好，拿醋泡就可以了。但是有人腌出来的腊八蒜又绿又好吃，但是有人腌的腊八蒜却怎么都不绿，有时候还发黑，这有可能就是你选错了醋的原因。那腌腊八蒜到底应该用什么醋？米醋、陈醋还是白醋？
陈醋颜色深，泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感也不好。同样也不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。其实腌腊八蒜要用米醋。因为米醋颜色淡，经它泡过的蒜色泽如初，颜色翠绿，口感酸辣适中而微甜，香气浓，腌出来的腊八蒜又绿又好吃。
【腊八蒜】
食材：1000g紫皮蒜、500g米醋、少许冰糖。做法步骤：
1、蒜最好选择紫皮蒜，没有的情况下再选择其他的蒜，紫皮蒜瓣小，泡的透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；准备一个干净的玻璃罐，最好不要用塑料的。
2、蒜去皮洗净晾干，放入罐子里，一定要保证无水无油，然后倒入刚刚没过大蒜的米醋，让蒜瓣充分的浸泡于米醋中，加入少许冰糖，然后盖好盖子，放到10-15度有阳光的地方，泡制10天左右，蒜呈翠绿色即可，之后转到阴凉处储藏，随吃随取。
小贴士：整个过程都要保证不要沾到生水和油，蒜瓣也不要有疤痕，不然很容易坏。

热心网友 时间：2022-07-11 01:47

腊八蒜用米醋还是陈醋

一般都会用米醋。

泡“腊八蒜”的方法很简单。将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料。

要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。

泡腊八蒜为什么得用米醋

米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。

腊八蒜用什么醋最好

做醋蒜要用原醋。

做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的风味，仅仅是加深了醋的颜色。消费者普遍认为，颜色浅的醋对了水，只有颜色深的才是好醋，这是一个误区。

原醋的颜色通常较淡，而加了焦糖色，醋的颜色就会变深。焦糖色可以掩盖醋里面肉眼能见的异物，有潜在的食品安全隐患。而目前焦糖色有两种生产方式，一种是铵盐法，这种方法生产的焦糖色是国家明令禁止使用的，另一种非铵盐法生产的焦糖色也没有营养价值。

热心网友 时间：2022-07-11 03:38

腊八蒜要用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。另外，泡腊八蒜还得用紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封即可。

热心网友 时间：2022-07-11 05:46

腊八蒜用米醋腌比较好，把米醋倒入锅中放点冰糖，锅开够把冰糖熬化关火，等醋晾到80℃时倒入盛蒜的玻璃瓶中密封，过两三天蒜就绿了。

热心网友 时间：2022-07-11 08:11

腌腊八蒜最好用陈醋或9度米醋，外加少许白糖，和白酒，放置在零上两三度的地方即可。

热心网友 时间：2022-07-11 10:52

腊八蒜我用的是米醋腌制品。
这个没有规定的，看个人喜好啦，也可以用陈醋、白醋啦。

热心网友 时间：2022-07-11 13:50

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。
泡腊八蒜做法也是极其简单，将剥了皮的紫皮蒜放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入米醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

热心网友 时间：2022-07-11 17:05

白醋或者是米醋最好！

热心网友 时间：2022-07-11 20:36

用米醋，白醋，都可以，但是时间有点晚。除夕晚上能好吗。