调好的凉皮怎么保存不变味道,放冰箱会变硬不好吃了
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发布时间：2022-04-23 23:12
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热心网友
时间：2022-05-27 20:31
每当夏天来临时，我们都会吃上凉面或者凉皮，如果担心它不够卫生，不妨试试自制凉皮。本站将为您带来味道很赞好吃又卫生的凉皮做法，希望你们会喜欢。
如果冰箱的温度很低就可以放很长时间，一般的冷藏室2天左右吧。不过过夜的东西还是不如不过夜的营养多。凉皮可以放在冰箱中保存，但是不要超过2天，否则就会出现变质的。食用后就会出现拉肚子等不适症状
1、凉皮的保存非常容易，常温下即可。凉皮调料中主要是花椒水，它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。
2、凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。
3、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。
4、制作凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。
自制凉皮：味道很赞，好吃又卫生！夏天来了，凉皮来一碗吧！
自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。
让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬。为了把面筋洗得很干净，我们可以采用如下几种方法综合运用：
1、每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的面筋来。
2、用温水和面有利于面筋的生成，温水的用量约为面粉的一半，按重量计算。
3、面团和好以后要多揉几次，揉的越光滑越有利面筋的生成，揉好以后还要再醒发30分钟。
tips:按这种方法做的面团才最适合洗面筋，才能把面筋洗得比较干净。
让凉皮透明的第二个关键要点就是面浆水的处理了，一定要把面浆水充分沉淀一个晚上，并且要尽量把上层的清水完全倒干净，这样才能保证下层淀粉糊的纯度，从而做出透明度很高的凉皮。或者，面浆里面放点强筋计，凉皮筋，放点硼砂也行。保证做出的凉皮又筋道，又好吃。
最后留下的淀粉糊可以用婆美比重计测量一下，如果糊的浓度为17～18波尔是最佳的，这种浓度做出的凉皮最为筋道。
淀粉糊最好用滤网过滤一下，把其中的渣渣类的杂质去掉，这样做的凉皮更加完美。
每蒸好一张凉皮就刷一层色拉油，并用湿布盖在凉皮上，这样能防止凉皮互相粘连和失水干裂。蒸面皮的时候记得一定要盖盖，不盖的结果就是凉皮也容易干硬。
小贴士
掌握了以上几个自制凉皮的关键要领后，要做出透明、筋道、不干硬的完美凉皮绝对是轻轻松松的一碟小菜。或者，大家还可以去超市里买现成的澄粉，将澄粉加适量水和面粉，搅拌成糊状就可以用来做凉皮了，省去了和面、洗面筋和沉淀等步骤，做出的凉皮绝对透明、筋道。
热心网友
时间：2022-05-27 20:32
凉皮的保存非常简单 常温下即可
凉皮做好后装在塑料袋里 压严袋口 使其和空气隔绝
如果当天做的凉皮第二天就有异味或者粘手 或者早上做的凉皮 下午就粘手 这不是保存不当的原因 是因为凉皮没有做好 本身的品质有问题。
凉皮最忌遇冷，所以 不可保存在冰箱或者保鲜柜里，凉皮遇冷 变硬变脆，搅拌易断裂 食用没嚼劲。
没调过的凉皮怎么保存时间久一点
1.按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：加工凉皮、米皮、面皮不允许超范围使用苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢醋酸钠、明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！也不能使用三无产品（无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表），否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为！目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、米皮、面皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、米皮、面皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道、柔软如初。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书）、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。
2.存放的时候要保持通风干燥，也就是尽量敞开放.当然，有冰箱一定要放在冰箱里.
如果能做到凉爽干燥，过夜是没问题的!
一般情况下2~3天，天冷的话时间会更长.
热心网友
时间：2022-05-27 20:32
去买保鲜膜。
打开保鲜膜
贴在容器上
撕掉保鲜膜
你这种变硬情况就是水分丢失太快。下次试着汤汁多一点
管理叫我字数要再多一点。。。。。。哎，反正就是汤汁少了，泡久了里面入味超级好吃,疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数疯狂凑字数
热心网友
时间：2022-05-27 20:33
变干原因：放冰箱变硬的原因是因为冰箱将凉皮水分吸干了。
解决方法：你去超市买个食品用的保鲜盒，将凉皮装在保鲜盒里再放冰箱，就不会变干了。还有一个方法就是用容器装好以后在上面蒙保鲜膜，效果也是一样的。
热心网友
时间：2022-05-27 20:34
吃掉。
开个玩笑。凉皮调好了就得吃的，你可以注意一下，卖凉皮的都是现拌现卖的，因为调好后那些汁啊，料啊一泡，凉皮就改变形状了。
