怎么用花包榴莲
发布网友
发布时间：2022-04-23 23:14
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热心网友
时间：2023-10-13 07:35
用料
白色面团：
面粉 100克
盐 1克
糖 3克
清水 55克
酵母 1.7克
绿色面团：
面粉 100克
盐 1克
糖 7克
菠菜汁 55克
酵母 1.7克
*面团：
面粉 100克
盐 1克
糖 3克
贝贝南瓜肉 60克
酵母 1.7克
揣面用面粉：
后面根据面团湿度适当揣面至面团柔软不粘手状态，用量不固定，大概白色面团30克左右，其它两色面团20克左右
榴莲肉 200克左右
原创～榴莲包子包榴莲！的做法
我的南瓜蒸好后是这样的，看起来比较干爽，我是用刮刀切一点称一下揉到面粉中，不够再切一点这样用的，直到面团柔软度合适，但是面粉不同品牌吸水量不同，所以这个克数只是参考，尽量自己尝试着调整，让面团保持在柔软但是不粘手的状态就好
三色面团分别揉至三光状态，放容器内盖保鲜膜发酵
发酵到大概1.5倍就可以了
发酵好的面团排气揉匀，然后擀成大片，往里面撒干粉，像叠被子一样叠好，然后揉合匀，再擀成片，再揣干粉叠被子
这样重复四次，再揉至三光，揣面的面粉量也是需要自己感受着来，我是每色都揣了30克，绿色和*就觉得稍干，后面就需要拍水，所以这两色少揣一点就好了
揉合好的面团感觉扎实又不失柔软度
然后称重分成6份，这时候切口是非常平整光滑的，切口的图忘了照了，不过从这个分份的照片上也许你眼神好能看到……
均匀分成6份，揉成团放容器内，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室！这步很重要，因为马上要做造型，三个颜色面团是不可能同步完成这步的，所以先放冷藏室减缓已经揉好面团的发酵速度
其它两色面团也是一样，一发后排气、揣面、分团、盖保鲜膜放冰箱冷藏室
让面团在冰箱里静置一会，准备好榴莲肉和小剪刀
一次只取出一个白色面团、一个绿色面团和一个*面团，其它还是盖好保鲜膜放在冰箱里，白色面团揉成差不多这个形状
从中间切一刀，不切断
捏成大概这形状
绿色也一样，然后抹点水把两色面团粘住，这里要注意，这个船形中间凹进去的部分要按的稍微薄一点，不然面发好这里太厚，做好这个形状盖保鲜膜
*面团擀成椭圆的片，包上榴莲肉，像捏饺子一样捏好
然后抹点水粘在白色里，把绿色面团剪出刺
剪刺的时候其实和做刺猬是一样的，就是剪的刺短些厚实些，一边剪一边用另一个手指往后拨一下剪好的刺，让它更立体，做好造型的包子放容器盖保鲜膜放冰箱！切忌，减缓发酵速度，这样不会你后面的还没做好前面的都发成大包子了，放冷藏室也还是会发酵，只不过速度放缓而已，所以尽量快操作
白色面团和绿色面团的捏成船型盖保鲜膜，*面团切成大小不等的两块
小块擀片包榴莲肉
捏成大概这样
另一块面团也是擀片包榴莲肉
捏成这样
再把那两个角折起来
抹点水放小船里粘好，剪出刺，和第一个放一起去，冰箱里，盖好保鲜膜
三瓣的榴莲肉就是*面团切三瓣，两头都按步骤20那样包，中间包好榴莲捏成这样
然后把边缘捏好
组合起来就是这样的，是不是很像榴莲肉？
关于这个馅儿要放多少，不要太少也不要太多，太多了包的时候不好封口，太少了捏好后瘪塌不好看
造型好的“榴莲肉”要和“皮”粘好，重心在榴莲肉的一面倒，这样做好后不会果皮分离
材料一共做6个，三个一屉，我这个是27Cm的屉，锅里水烧至温热关火，把两个屉落好盖好，进行二发，20分钟差不多了，然后开火，上汽后蒸15分钟焖5分钟就好了
蒸好后的大榴莲
很像吧？其实看着麻烦，做起来很简单的，喜欢的话也来做个试试吧！
热心网友
时间：2023-10-13 07:35
鲜花包榴莲？建议你用可以食用的鲜花好一些。
现在是夏天，不妨用荷花，花瓣大，也非常好包~
