哪些最想念的“老西安味道?
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羊肉泡馍——这是一个即使没来过西安的人都非常熟悉的西安小吃
其实羊肉泡馍的功夫都在掰馍上，馍掰得好坏直接决定最后的口感，如果不想最后一碗泡馍让自己吃的不爽再后悔，那就下点功夫吧。说实在的，与其说是掰馍，不若说是掐馍，一定要细小，像第一幅图我掰出来的还不够合格，只是我没耐心而已，要想好吃起码得比我的再小一半。怎么样，想吃到好东西没那么容易吧。
无论你在哪一家吃，过程都是一样的：
1、前台告诉老板，羊肉的还是牛肉的(因为也有牛肉泡馍，但不如羊肉好吃)，优质还是普通(本人觉得没必要优质，就是比普通多了黄花菜一类什么的吧)，要几个馍(男的两个，女的一个差不多就够了，饭量的大要三个，因为馍不算钱，所以别多要，让人鄙视)
2、先付款，端着自己的碗找个座位开始慢慢“耕耘”吧，好了以后拿到厨房门口，递给师傅，师傅发给你个号牌，就等着叫号吧，叫到你应一声，师傅就端来了，记得要糖醋蒜和辣椒(辣椒不辣)
这个是麻酱凉皮，绝对是文化融合的产物。凉皮种类很多，面皮、米皮、擀面皮等等，配以不同卤料，又派生出新的品种。而麻酱凉皮，顾名思义，就是蒸面皮配上芝麻酱，至于口味嘛，真的是仁者见仁智者见智，就像所有西安小吃一样，有人特别喜欢，有人就特别不习惯。比如我之前说的两个女孩儿，都是深圳的，其中一个是一样西安小吃都不喜欢，全给我浪费了，而另一个是一边嚷嚷着减肥，一边用了两天尝遍了*街的所有小吃。
这个东西叫做“甜胚子”，用麦仁不完全发酵而来，有淡淡酒香和清甜口感。特别适合夏天消暑。这个东西绝对难找，要看运气了，一个老妇人推着小车卖的，挂着个牌子“甜胚子”，一般在西羊市里。
如果大家想吃灌汤包，我推荐小六汤包，特别有西安范儿，西安有连锁店几十家，你的酒店附近肯定有，订好酒店，就可以用百度地图找找。推荐这个，一来是真的比徒有虚名的贾家包子好吃，二来价格比较便宜，三来可以不用顾忌民族习惯，也就是说小六汤包是由大肉馅儿的。
肉丸儿胡辣汤，根据我自己考证，这个东西是西安独有的，因为我的甘肃同学都没听说过，也没吃过。并且，这个东西以回坊最多，西安城区次之，离开城区就难觅踪迹了。并且，我小时候从来没见过这东西。胡辣汤最早是中国最恐怖的那三年(你懂的)由河南人带入西安的，之后西安人的早餐就多了这么一种，而且至今那个版本的胡辣汤都是河南人在经营。后来，印象中也就是十多年前吧，似乎是一夜之间，清真的肉丸儿胡辣汤就如雨后春笋般出现了，做法跟河南版截然不同，但凭借足量的蔬菜，给力的肉丸，特香的油泼辣子，迅速赢得了西安人的胃。自此，清真的肉丸儿胡辣汤便彻底完爆了河南版胡辣汤。这里真的要大书特书，因为很少攻略有提及这个美食，因为出现太晚，加之仅在西安本地人中间收到追捧，所以一直比较低调。希望大家不要错过哦，在回坊卖的人很多，主街反而不多，更加说明这是本地人的美食。大家可以在西羊市找到，如果想吃更地道的，那就在深入挖掘一下，很多偏僻小巷，看起来条件恶劣，环境坑爹的店，反而口味出众。
腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。西安的腊牛羊肉已成为馈赠亲朋好友的佳品，来*街一定要买一点回去。保鲜问题不必担心，牛皮纸包装保鲜3天，北方地区冬季会保鲜更久，真空包装一般可以保鲜10天左右。
上图为西安西大街的老童家腊羊肉，最为有名，相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，嗅味停车(辇)，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并指派兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡’三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩。近百年来长盛不衰。
不过，我觉得大家没必要追求这个牌子，慈禧吃过喜欢，未必你就喜欢。我倒是觉得*街大多数做的都很不错，我也没吃出不同，所以大家看哪家顺眼就哪家呗，最简单就是哪里排队人多就去哪家。
绿豆糕
不是我打广告，实在是*街卖的基本都是他家的，图片都是网上找的，我一西安人，对着绿豆糕拍照，确实很二。西羊市里面便宜一点12元一盒，每盒六种口味12个。不过我比较推荐西羊市里面另外一个品牌，是按近卖的，包装很好，味道也要好吃得多。不过对不起大家的是，我真忘了名字是什么了，大家去西羊市问一下当地的老板，哪家比较好(除了军军)，一般会告诉你的，那家看起来像西饼店，特正规。跟军军同样规格的要卖到16一盒。
西安*街的粉蒸肉和湘菜粉蒸肉完全是两回事，不仅做法不同，口感也是天差地别。就我个人观点，还是喜欢西安的粉蒸肉。别看卖相实在一般，但口感酥软，清香，有种微微麻舌的感觉。因为是清真食品，当然不会像湘菜那样，选用大肥猪肉(说真的，不管他再怎么肥而不腻，光看那一片肉上面基本都是肥的，就觉得吃不下去)。所以，怕长膘的吃货们，千万别错过了西安的粉蒸肉，牛羊肉做的哦，基本没有肥肉对了，还是在西羊市买，一般都是小店，小到只有一个走廊那么大，但绝对是正宗小吃，不要以貌取“店”哈!
味道嘛，自然这个蜂蜜凉粽子要比普通的枣泥粽子好吃啦，不过既然是凉粽子，真的很凉，建议夏天吃。如果胃寒或者来*街时有“大姨妈”跟着的女孩儿，还是建议不要吃了。
这个在*街卖的人很多，不过口味和卖相也是良莠不齐，因为都是流动摊位，我也不好帮大家推荐了，诸位只好自己看看卖相再买吧。这些年价格涨得真是太快了，上大学前还是1元1个，今年就涨到3元1个了。
甑(jing音同“镜”)糕
1、这个甑糕与八宝镜糕不同，在*街，印象中只有西羊市中段的一个小十字路口，有一家“东南亚甑糕”在卖这个。再次强调，这个读“jing四声，gao一声”。
2、我的广东同学都不喜欢吃，觉得就是“糯米+红豆枣泥”，没啥特别。所以，这个是见仁见智的，如果你无法接受陕西人的粗狂与随性，追求精致而非口感，那还是别买了。本人最不接受浪费粮食。
酸梅汤和蜂蜜冰糖梨
*街的酸梅汤是我最喜欢的酸梅汤，朋友从北京玩儿了一圈回来带了三种口味的塑料瓶装酸梅汤，我都不喜欢，其中有一瓶喝起来像脚气药水(闻起来的味道)。后来带她在西安玩儿，她也觉得西安的更好喝。逛*街那天，我们中午和晚上都在那里吃，结果两人一共喝了9杯酸梅汤和2杯蜂蜜冰糖梨。
其实*街的小吃还有很多，诸如：酸菜炒米、炒凉粉、柿子饼、锅贴、羊肉葱花饼等等。到时候，大家自己发掘吧，我就不再赘述了。
