脆皮蛋卷的做法与配方窍门
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发布时间：2022-04-23 21:11
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热心网友
时间：2023-10-04 17:20
主料
面粉100g
鸡蛋4个
黑芝麻20g
白糖60g
黄油40g
牛奶150g
平底锅鸡蛋卷的做法步骤
1. 鸡蛋磕入碗中放入白糖
2. 搅拌匀
3. 面粉过筛倒入蛋液中和芝麻拌匀后加入黄油（黄油放入微波炉里溶化）搅匀无颗粒，倒入牛奶搅匀
4. 舀一勺面糊薄薄的一层即可倒入锅内转匀，开小火慢慢加热，煎至边缘焦黄和锅底脱开翻面煎至另一面同样程度，然后将鸡蛋饼倒扣在案板上迅速用筷子卷起来，放凉定型即可（这一步一定要快，否则饼凉了就不好卷了）做完后将平底锅用冷水冲凉擦干做下一个直至做完
小贴士
面糊放入锅里的时候，锅一定要凉的，如果锅是热的面糊放入锅里就开始凝固了，做出来的就太厚，太厚意味着蛋卷就不脆，所以我每做一个就会用水把锅冲凉擦干做下一个，这样直至做完全部!记得要冷锅倒面糊，只要薄薄一层小火慢慢加热，煎至饼和锅脱离反面煎至同一程度即可！切记，这是蛋卷做出来好吃酥脆的关键
热心网友
时间：2023-10-04 17:21
用料
鸡蛋 5个
棉白糖 100克
黄油/食用油 100克
盐 2克
炼乳（可不放） 20克
低筋面粉 250克
柠檬汁 5克
牛奶 150克
黑芝麻 15克
脆皮蛋卷的做法
材料混合在一起
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不会很稠，有点稀
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很容易上手
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