做糖醋排骨是用白糖还是红糖呢?
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发布时间：2022-04-23 21:09
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热心网友
时间：2023-09-16 12:14
糖醋排骨用白糖和红糖都可以。
1、排骨用最好的猪肋条，切断，用水稍作浸泡。
2、排骨加葱姜冷水下锅焯水备用。
3、锅烧热倒油将排骨煎至金黄。
4、加老抽，糖，醋定色定味。
5、加水大火煮开小火收汁，大概35分钟左右。
6、收汁到浓稠，可以加盐调味。
7、淋米醋出锅，这样糖醋排骨就做好了。
先去市场买来排骨适量，（ 做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮 剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
热心网友
时间：2023-09-16 12:14
糖醋排骨用白糖和红糖都可以。
材料
猪肋排500g、葱姜适量、花椒30粒、大料3个、香叶适量、白酒3ml、盐适量、白糖15g、红糖15g、香醋15ml、酱油15ml、油适量。
做法：
买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
再冲洗一下放入电压锅中。
加盖子煮上8-10分钟。
煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
炒锅倒油放入花椒小火炸香。
再加入白糖和红糖。
继续小火炒糖色至糖变褐色。
倒入煮过的排骨。
翻炒至排骨上色。
加入香醋。
再加入酱油。
加入一碗煮排骨的汤汁。
加盖大火焖至。
汤汁快干加入盐调味。
最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
热心网友
时间：2023-09-16 12:15
他们说对了一半，我是吴锡大酒店的复厨，糖醋排骨在烧的时候把糖(白糖)加好，在要出锅的时候点上一点白醋就好了，下次有什么不会烧的菜M我一下我告诉你！记的给分！
热心网友
时间：2023-09-16 12:15
做糖醋排骨用冰糖还是白砂糖？哪个更好？做对了，才会酸甜可口
热心网友
时间：2023-09-16 12:16
糖醋排骨用白糖和红糖都可以，做法如下：
一、材料
猪肋排500g、葱姜适量、花椒30粒、大料3个、香叶适量、白酒3ml、盐适量、白糖15g、红糖15g、香醋15ml、酱油15ml、油适量
二、做法
1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
4.再冲洗一下放入电压锅中。
5.加盖子煮上8-10分钟。
6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。
7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和红糖。
9.继续小火炒糖色至糖变褐色。
10.倒入煮过的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入酱油。
14.加入一碗煮排骨的汤汁。
15.加盖大火焖至。
16.汤汁快干加入盐调味。
17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
