在做糖醋排骨的时候,是先放糖还是先放醋?
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发布时间：2022-04-23 21:09
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热心网友
时间：2023-10-09 18:40
你又提及要怎么做才是最好的，我是客家人，做糖醋排骨的高手，目前我所做的客家糖醋排骨，敢大胆讲在中国还没有人超越这种客家技艺，那就来说说做法，排骨不要腌制，才能确保糖醋排骨肯定是要先放糖，因为需要先炒糖色给排骨上色。想做出好吃的糖醋排骨一方面是排骨的选用，另一方面是糖醋的比例。挑选排骨，最好是带脆骨的，这部分肉质软嫩，吃起来还）将排骨放入冷水锅当中，并且煮开之后我们中火煮五分钟左右，然后我们撇去浮沫即可，最后我们用温水冲洗干净。没想过怎么做的。说实话我是真的不喜欢用甜的东西下饭，这个糖醋排骨是唯一的例外。糖醋排骨吃起来外焦里嫩、入口酸甜带咸，然后接着是肉香味四溢，真的回味无穷，特别好吃。
为醋是酸的，醋分子非常小，所以非常容易入味，而糖分子比较大，所以需要熬制一段时间，所以在做糖醋排骨的时候一定是先放糖后放醋。如果先放醋的话，会让醋先入味，而这样做出上锅加油，炒糖色，（就是油热后加糖，把糖炒化，冒泡了即可）。然后把焯过水的小排骨放入，煸炒，加入老抽，盐，葱姜蒜，花椒大料，红辣椒，料酒。煸炒，再加入水。糖醋可以事情了。
肉类也是我们经常吃的，尤其是排骨，虽然是贵了点，但是排骨汤是很好的补品，当然排骨也是有其他的做法的，红烧排骨，清炒排骨，糖醋排骨等，尤其是糖醋排骨，既有排骨糖醋排骨的做法：选上好的肋排（仔排）切成小块，（尽可能切的小一点）焯水后沥干水份，锅里放油，油温六成热时把排骨下锅小火炸，炸至表面金黄捞出，把油倒出来，锅里留少许
热心网友
时间：2023-10-09 18:40
家庭版糖醋排骨并没有特别讲究先放醋还是先放盐，醋的沸点比较低，喜欢吃酸的可以放晚一点，糖在排骨熟透了就可以放了
热心网友
时间：2023-10-09 18:41
一定要先放糖再放醋，如果醋放的比较早的话，那么在炖制的时候，醋的味道就会被蒸发掉，吃起来就不会酸酸甜甜了。
