测定发面力时为什么要严格测定条件?
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发布时间：2022-04-23 21:09
共3个回答
热心网友
时间：2023-08-27 14:07
一分子蔗糖在一定条件下会水解为一分子葡萄糖和一分子果糖。再根据水解后的还原糖含量计算出食品中原有的蔗糖含量。
在酸水解方法中，如果不严格控制水解条件，会使食品中含有的其他糖成分也被水解为还原糖，影响测定结果。
热心网友
时间：2023-08-27 14:07
测定发面力时为什么要严格测定条件，因为很重要
热心网友
时间：2023-08-27 14:08
馒头发面的时候会出现很多气泡，是因为发酵时会产生二氧化碳，即是这种气泡。 补充： 发面的流程 原料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约50ml 做法： 1、将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。 2、在大碗中放入面粉，将酵...7024
