怎样做西餐店里的牛排?
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发布时间：2022-04-23 21:06
共4个回答
热心网友
时间：2023-09-23 09:04
食材准备
牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1] 黄油1小块、黑胡椒粉少许。
制作步骤
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱
3、热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；
4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；
5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；
6、再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
热心网友
时间：2023-09-23 09:04
单说下，有兴趣再追问
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。
2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。
3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁 那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。 2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。 平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。 煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。
3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。 好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢！
你可以百度视频找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法 和另一个米其林大厨教的都不错，还有个女人：厨房里的人类学家，这个教的也很靠谱。
热心网友
时间：2023-09-23 09:04
首先你可以去超市里购买一下你爱吃的牛排！例如西冷、牛柳、肉眼、T骨等
在购买你爱吃的汁（建议购买牛排专用的黑胡椒汁，因为比较适合我们中国人的口味）
回到家中后，首先拿个容器将牛排放到容器中，在倒入150ML的红葡萄酒，在撒入一些黑胡椒碎和少许的盐，腌制15至20分钟即可
完后再拿平底锅（记住一定是平底锅，因为这样受热均匀），倒入橄榄油，故不要太热，因为我们不是在炒菜。将牛排放入锅中，，煎到你喜欢的程度，例如7成熟后，在将汁加热后倒在牛排上就可以了！
鸡翅如果你家里有烤箱的话，建议你做巴弗洛鸡翅，具体做法你可以在百度上去找！但是你非要吃炸的也可以，首先拿白胡椒和料酒还有烟进行腌制，15分钟后，裹上蛋液及面包渣放在油中去炸，记住油千万开始不需要过热，否则容易外皮糊了，里边还生的。鸡肉不熟的话会有沙门氏菌的~
谢谢了，全部都是手打的，给些分吧，谢谢，希望能够帮助到你
热心网友
时间：2023-09-23 09:05
淘宝有卖牛排半成品的，放平底锅里煎就好了，自己做的话要选对肉，没做过所以不知道选哪块，用刀背把肉敲松，放调料（料酒、糖、盐、淀粉等，看有什么调料就放点，不要多，不咸可以熟了后用酱调味）腌制入味，放锅里煎，变色，筷子扎透没有血水就熟了。
鸡翅先煮熟，煮时放调料入味，筷子扎入没有血水冒出就捞出来控干，放油锅里炸，也可以裹面粉或面包屑炸。
