家乡的什么美食是你的牵挂,你的最爱?
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我最牵挂的家乡美食是妈妈亲手做的红烧肉！每次回家妈妈都要亲自去菜场挑选有肥瘦五层的薄皮五花肉，然后回家经十几道工序仔细加工成肉质鲜嫩，口感丰富的红烧肉。如何烧猪肉，怎么样才能把肉烧得色香味俱全，下面给你介绍具体做红烧肉的方法：
首先就是把买回的五花肉切成两至三公分见方的肉块，然后再用盐、料酒腌制十分钟去除杂味（这道工序非常重要），然后凉水下锅放料酒、姜片、把肉焯一下水。开锅之后，撇去血沫，然后把肉捞出来洗净。第二步炒锅上油。加适量的冰糖。小火翻炒待冰糖变成棕红色的时候。把焯好水好的肉块放入锅中。开大火使肉完全上色，然后再加一瓶渒酒把肉块淹平，不足部分可以加适量的温水，然后再加整根的大葱两根，八角，少量的香叶，桂皮，老抽，生抽，蚝油，盖好锅盖大火烧开，然后改成小火炖一个小时到一个半小时左右。待肉烂的时候捞出葱，然后加适量的盐、味精。然后大火收汁。最后洒点葱花，淋点香油，最后就可以装盆上桌了，这样做出的红烧肉色、香、味俱全，口感会更加美味。请采纳吧。
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不少人出门在外，心中最牵挂的，除了身在故乡的亲人朋友，剩下的就是家乡的美食了。它让人垂涎的不仅是香美和熟悉的味道，更是那些美好的成长记忆。
所以每个地方都有属于自己的特色菜肴，而这个地方，更多的是妈妈围裙前的那方小灶台。那么在你的心里，那道美味不可替代的特色菜肴是什么呢？
肠粉

肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉粉、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉（形似猪肠）。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为「抢粉」。出品时以「白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口」著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
八宝饭

八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
过桥米线

过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。
过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
回锅肉

回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。
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盐城八大碗是盐城最有名的美食之一，虽然在很多地方也有八大碗，但是因为各个地方的饮食文化是不一样的，八大碗的做法也是各有千秋。盐城的八大碗就非常的有特色，它起源于民间，是盐城人宴请请尊贵客人的必备菜之一，而且每一道菜都非常具有当地的特色。
生活在盐城的人都知道上岗的猪头肉，因为他们家的猪头肉在盐城非常的有名，很受严惩老百姓的喜欢，吃起来虽然烂却又不散，肉质又香又嫩，色香味还都俱全，所以在盐城的名气也不小，很多去盐城旅游的游客都会特地去品尝一下。
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红头鸭拼手抓馍、大别山红烧土公鸡、金陵鱼汤小刀面、茶香肉、五福方糕。
红头鸭拼手抓馍要做得好就要考验厨师对食材充满热情，以淮扬菜为主导，擅长粤菜、徽菜和杭帮菜的烹调与创新。走过千山万水，尝遍世间美食，经历万千尝试，才能烩出最美的味道。红头鸭拼手抓馍柔嫩细嫩又紧致的红头鸭，在细心烧制了几个小时后，汤汁的香浸入鸭肉，鸭肉的味又反煨汤汁。淡淡的甜味中，带着淮扬菜的灵魂，但那份肉质的美，却是独特的双手才能制作出来的。
大别山红烧土公鸡，有的人用脚丈量世界，有的人用心感受世界。据说在研制时，厨师走遍安徽，最后选中了肉质紧实口感香嫩的跑山鸡，每一只都精挑细选。文火煨汤中火烧制，菌菇提鲜香味自成，一道菜，上座就能香艳四方。
金陵鱼汤小刀面，汤汁的浓稠来源于每一碗都由一整只鲫鱼不断熬制而成。舌头触碰汤汁就能感受到那份绵柔而不失纯真的鲜味。面条由方厨手工切成，面条柔韧，香韧兼备。
茶香肉，四个小时只做一份肉。从东坡肉改良而来的茶香肉，香味弥漫久久不息。肥瘦相宜的肉块裹上特别调制的酱料，再配上烘烤后的猴魁，脆是舌尖的第一触觉，而后酥脆的外壳破碎，露出最嫩最香的五花肉，吃完后唇齿留香，忍不住想再来一块。
五福方糕，这道菜代表着大厨的心愿，代表着一份希望人人平安幸福的理想。五福方糕，每一种颜色里都有自己独特的味道，豆沙、榴莲、巧克力...你所期待的每一份最甜蜜的美味都隐藏在其中。
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我最喜欢的家乡菜是酸辣土豆丝，这是我的最爱，每次回家，妈妈总是专门为我做这个酸辣土豆丝，现在我也学会做这个菜，下面给你介绍最好吃的酸辣土豆丝做法：
食材：土豆，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱。第一步：土豆清洗干净后去皮，用刀把土豆切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝），用刀切土豆丝和用擦子土豆丝，有什么区别呢？真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃，这就和手撕包菜一个道理，我们炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点。说不出什么道理，也不知道什么原因，这是大多数人实践得出的经验。土豆切成丝后，接下来重点来了，这个时候，我们先不要焯水，而是把土豆丝放入清水中，加适量的白醋，这是炒土豆丝的关键，用清水浸泡和食用醋能让土豆的淀粉流失，炒土豆的时候就不会粘锅了，还能让土豆丝更脆更酸。用醋泡和用盐浸泡的区别是，用醋更能防止土豆的营养流失和防止土豆丝氧化变黑，炒出来的土豆丝也更清脆爽口。浸泡5分钟即可。5分钟后，把土豆丝控水捞出备用。第二步：准备适量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香葱切成段，青红辣椒切成丝第三步：锅中烧水，水开后把土豆丝放入焯水一遍，土豆丝焯水后炒起来更脆。土豆丝放入后，水开后快速控水捞出，冲一下凉水，这样能保存土豆丝的脆度。热锅烧油，油温5成热把青红辣椒丝放入，稍微煸炒，下入土豆丝，开大火快速翻炒均匀，然后离火开始调味：加入适量的食盐，少许鸡精，开大火，快速把它们翻炒均匀，就可以出锅装盘了。可以加点葱花点缀一下，也可以不加。这道香辣入味，开胃好吃的酸辣土豆丝就做好了，非常入味，做法简单家常，喜欢你也试试吧。总结一下：1.土豆丝先不要焯水，放清水中加少许醋浸泡5分钟，这样既能保证土豆丝脆爽不氧化变色，又能防止土豆的营养流失，炒起来不粘锅。2.土豆焯水的要点，水开后把土豆丝放入，水开后快速控水捞出，再用清水冲一下，这样能保证土豆丝的口感脆。
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我最喜欢的家乡美食是臭豆腐。每一次回到长沙，都要去火宫殿吃臭豆腐。长沙火宫殿的臭豆腐是湖南著名的美食，臭豆腐虽然闻起来味道臭，吃起来味道却非常香。臭豆腐的做一般法是，油炸臭豆腐，油炸后捞出，再添加葱姜蒜调味品，淋上骨头汤，趁热吃，这样做出来的臭豆腐味道鲜美可口，吃了还想吃。
虽然知道臭豆腐的做法，但是其味道与火宫殿的臭豆腐是没法比的。小街小巷不少摊位也有臭豆腐卖，价格比火宫殿的便宜，但是大家还是愿意去火宫殿吃臭豆腐，虽然价格不便宜，场面永远火爆，但是人们还是愿意去排队等候。因为火宫殿的臭豆腐味道就是不一样，就是吸引人。
据说伟人毛*也喜欢吃臭豆腐，家乡的美味确实不是虚传的。
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美食还是自己家乡的好，让我们来看一看各个地方的美食吧。
「小笼包」
小笼包永远是广州必吃榜排名1的平价代表美食。


现做现卖的小笼包才是上品，刚出笼的小笼包热气腾腾的，慢慢地深吸一口汤汁，再蘸点醋，再将整个小笼包放进口腔里。完美！
「热干面」
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。


热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。
「三大炮」
四川省成都市的"三大炮"，在小吃王国里是最有声色的了，属表演型的美食。


由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“*炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。
「口味虾」
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃。


在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在"张牙舞爪"，尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志。
「桂林米粉」
桂林米粉是历史悠久的汉族传统小吃。


以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
「烩面」
说到河南，不得不提的就是烩面了。


烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。 烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
「油炸螺丝糕」
油炸螺丝糕是济南的一种传统精美的汉族糕类小吃。


油炸螺丝糕皮脆内嫩，葱香浓郁。传说这种螺丝糕是一百多年前由三位徐氏兄弟从南京传来。具有悠久的历史。
「驴肉火烧」
河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。


驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。
「烤肉拌饭」
东北的烤肉拌饭那绝对是一绝。


大块大块的烤肉配上各种蔬菜，一起浇在米饭上，再依据喜好放上各种各样的酱，看着它，仿佛可以听到肚子的咕噜咕噜声。而且东北的烤肉童叟无欺，绝对是块状的，身为肉食动物的小伙伴有机会一定要去试一试。
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家乡最让我牵挂的美食自然是饺子了，虽然哪里都有饺子，但只有妈妈做的饺子最好吃，皮薄馅大，只要回家就会吃上一顿，如今吃饺子不是为了吃饱，而是一种情怀，因为只有饺子才是家的味道。家乡的什么美两市是你挂念的，你最爱的在我们农村来时，我们农村挂念的美粮食就是保护神张背书的，这是最我们挂念的，还有的是在我们农村爱吃的，就是每天吃上饺子是最美的，最开心的还有每天在农村可以吃到我们家乡的大锅菜，最后的所以说我在我们农村是很好的，没粮食有多种的，没粮食是最挂念的，我最牵挂的家乡美食是妈妈亲手做的红烧肉！每次回家妈妈都要亲自去菜场挑选有肥瘦五层的薄皮五花肉，然后回家经十几道工序仔细加工成肉质鲜嫩，口感丰富的红烧肉。如何烧猪肉，怎么样才能把肉烧得色香味俱全，首先就是把买回的五花肉切成两至三公分见方的肉块，然后再用盐、料酒腌制十分钟去除杂味，然后凉水下锅放料酒、姜片、把肉焯一下水。开锅之后，撇去血沫，然后把肉捞出来洗净。第二步炒锅上油。加适量的冰糖。小火翻炒待冰糖变成棕红色的时候。把焯好水好的肉块放入锅中。开大火使肉完全上色，然后再加一瓶渒酒把肉块淹平，不足部分可以加适量的温水，然后再加整根的大葱两根，八角，少量的香叶，桂皮，老抽，生抽，蚝油，盖好锅盖大火烧开，然后改成小火炖一个小时到一个半小时左右。待肉烂的时候捞出葱，然后加适量的盐、味精。然后大火收汁。最后洒点葱花，淋点香油，最后就可以装盆上桌了，这样做出的红烧肉色、香、味俱全，口感会更加美味。我是东北人。每逢夏天炎热的天气，我们一家人都坐在一起，吃上一顿饹豆子，既解暑又美味。既联络感情又能加深亲情。所以饹豆子就是我们这里的美食与最爱。请采纳吧总之根据实际情况而定，只要自己喜欢就成功。以上内容仅供参考。
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我是重庆人，让我魂牵梦绕的是火锅、酸辣粉、小面、抄手、豆花等。
豆花是非常常见的一种重庆美食，大街小巷随处可见，卖豆花的小餐小馆很多。重庆的豆花不是豆腐脑，重庆豆花特点;色泽美观、佐料多样、鲜香微辣、滑嫩可口。由于豆花非常受重庆人民的喜欢，所以还用豆花为原料创新了豆花肉片，豆花鱼等等响当当的名菜。正宗的重庆火锅基本上都是“九宫格”的，主要特色是辣椒、花椒和老牛油，麻辣口味居多，重庆的火锅店遍地是，即使到了晚上10点多的时候，很多火锅店还是很多人。不用太过纠结去哪家，每家都有自己特色，要吃地道的火锅一定要找老火锅，连锁店里的底料绝对没有老巷子的老火锅好酸辣粉是很多人都知道的重庆美食，酸酸辣辣吃起来超开胃，夏天的时候也很多人喜欢吃，吃一碗跟洗了个脸似的。好吃不贵，就5-6元/碗。碑的好又来酸辣粉最出名，本地人游客都爱。沙坪坝区三峡广场那家老农民酸辣粉，人气很高也很好吃。此外各大商业区，只要是有人排队的酸辣粉，味道都不差。
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莜面是我们西北人的最爱之一。俗话说口外有三件宝：山药（土豆）、莜面、大皮袄。
作为三件宝之一的莜面，是口外最重要的食粮，它之所以成为宝，其重要原因就是它百吃不厌。馒头、米饭虽然好吃，但连吃几顿，就觉得厌了。而莜面天天吃，顿顿吃都不厌其烦。而且对莜面钟爱者甚蕃。尤其是肥酒大肉吃得不想再吃的现代人，莜面才能真正让他们解馋。遍布全国各地的西贝莜面馆，红火的更是不得了。在宴席上，如果有一盘莜面，诸客争抢着吃莜面的情景，足以让人们想到莜面的诱人。
