玉米面的营养成分
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:06
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-13 02:37
玉米面 yùmǐmiàn
[maize flour;cornmeal] 玉米磨成的面。
玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。像我们同学有些人不吃玉米面食品，这是极不好的现象，任何食品都有它的优点，玉米面食品营养也丰富，人们的膳食一定要合理搭配，才能做到营养均衡。
玉米面含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品.
谷类 - 玉米面(黄)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 钙(毫克) 22
蛋白质(克) 8.1 核黄素(毫克) .09 镁(毫克) 84
脂肪(克) 3.3 烟酸(毫克) 2.3 铁(毫克 3.2
碳水化合物(克) 69.6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .47
膳食纤维(克) 5.6 维生素E(毫克) 3.8 锌(毫克) 1.42
维生素A(微克) 7 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .35
胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 249 磷(毫克) 196
视黄醇当量(微克) 12.1 钠(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
适合人群：一般人皆可食用。
适用量：每餐50～100克。
温馨提示：
●吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。
●玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。
●甜玉米：有普通、超甜和加强三个品种，其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食品。
●糯玉米：所含淀粉易于消化吸收，将其磨成粉可制作多种黏食，用其酿造的黄酒味道十分独特。
热心网友
时间：2022-05-13 03:55
玉米面(白)的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
13.4
能量(千卡)
340
能量(千焦)
1423
蛋白质(克)
8
脂肪(克)
4.5
碳水化合物(克)
73.1
膳食纤维(克)
6.2
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
1
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.34
核黄素(毫克)
0.06
尼克酸(毫克)
3
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
6.
a-E
0.94
(β-γ)-E
5.76
δ-E
0.19
钙(毫克)
12
磷(毫克)
187
钾(毫克)
276
钠(毫克)
0.5
镁(毫克)
111
铁(毫克)
1.3
锌(毫克)
1.22
硒(微克)
1.58
铜(毫克)
0.23
锰(毫克)
0.4
碘(毫克)
0
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
成分名称
含量(毫克)
异亮氨酸
287
亮氨酸
913
赖氨酸
238
含硫氨基酸(T)
349
蛋氨酸
139
胱氨酸
210
芳香族氨基酸(T)
8
苯丙氨酸
379
酪氨酸
269
苏氨酸
239
色氨酸
73
缬氨酸
398
精氨酸
348
组氨酸
190
丙氨酸
551
天冬氨酸
478
谷氨酸
1461
甘氨酸
266
脯氨酸
593
丝氨酸
311
参考资料：http://www.fumuqin.com/InfoFiles/006003001/05613-4545.html?id=4545
