烤炉如何挑选
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发布时间：2022-04-23 21:13
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时间：2022-05-13 03:33
1.烤炉
烤炉是以形成热空气来烘烤烹调食品的一种装置，一般为封闭或半封闭结构。烤炉又称烘炉、烤箱、焗炉， 以开放形式用热空气加热的则称为烧烤。烤炉也可以用来泛指以热气体进行高温处理的装置。传统烤炉使用木头、煤炭燃烧加热。现代烤炉则有多功能，使用分别为电热或天然气，烤炉分单层、双层和三层型式，各层控制，可同时使用，也可单层单烘炉分单层、双层和三层型式，各层控制，一般都有自动恒温系统。
2、商用烤箱类：
2.1、按时间分类：
传统烤炉：使用木头、煤炭燃烧加热。
现代烤炉：具备较多功能，并有自动恒温系统。
2.2、按现代烤炉使用能源分类：
电热：使用电力来进行加热。
燃热：用液化气或者天然气来加热。
3、烤炉专业术语：
3.1、西式烤炉和中式烤炉的区别
西方烤炉是传统家庭厨房的常见设备，一般为卧式。在中国中原地带，则传统上是餐饮行业使用而不是家用，多为立式。中国古代烤炉不普遍，可能是燃料不足导致的。
3.2、烤炉的清洁与保养
维护前应将电源插头拔掉断电，待炉冷却之后才能清洁，并不能用带酸性清洁水去清洁。经常性地清洁箱内油污可用干布抹拭，不能用水清洗。
需要清洁时，将烤架（盘）从内膛取出，放在设有清洁液水中清洗，而内腔应用干布料抹干后，再用干湿布料进行清洁，严禁用水冲洗。
至少一年用油脂加在门铰活动地方，保持润滑。同时建议每月一次必须定期地由有经验专业技术人员进行测试或检修。
