你知道哪些去除肉类异味的方法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:14
共4个回答
热心网友
时间：2023-01-09 03:10
当我们烧肉的时候，最先考虑的就是如何去除肉的异味，只有把这异味去掉以后，烧出来的肉才会更香。今日就来聊一聊如何把肉的异味去掉。
肉类去异味的方法其实很简单，首先我们可以靠香料来协调，其次可以靠加热来进行烹制，然后靠料酒或者白酒来分解。
一、靠各种香料来协调肉的味道
对于烧肉来说，香料也是必不可少的一种，而用香料来去除肉的异味，其实也就是让它们产生化学反应，比如大家常用的八角、桂皮、花椒，它们里面都含有茴香醇、挥发油、川椒素，这些都能起到分解肉里的异味，然后把香味提出，这也是大家比较常用的方法。
二、把肉类先过水，然后加入生姜把肉煮沸在进行烹制
这种方法是大家比较常用的方法之一，对于味道不重的肉类来说，这种方法是比较可行的，因为大部分的异味物质它带有一定水溶性，当我们用焯水或者沸水烫的方法去除异味时是完全可以的。
三、用料酒或者白酒去除异味
如果以上两种方法的效果都不太好的时候，我们就需要用酒精来挥发和溶解，常用的酒精就是食用的料酒了，如果没有料酒，也可以用白酒代替。我们都知道酒精的最主要的成分就是乙醇，乙醇对带有异味的东西有特别好的的溶解性以及挥发性。
我们可以在烧肉的过程中，加入适量的料酒就可以了。
肉是非常美味的食物，营养价值也很高，家里的老人和小孩都喜欢吃肉，而且肉的烧法非常多，可以红烧，也可以剁成肉馅包饺子、混沌，它可以满足人们的各种口味和需求。
不知道今天介绍的几种方法你们学会了没有？留言告诉我。
热心网友
时间：2023-01-09 04:28
可以使用料酒去除肉类异味，或者是用一些调料腌制几分钟也可以去除异味，或者是用姜末，葱末，蒜末来去除肉类异味，效果都是非常不错的。
热心网友
时间：2023-01-09 06:02
可以用八角，花椒，香叶去除味道，也可以用料酒去除味道，也可以用白酒去除味道，先将肉清洗干净，用料酒腌制就可以增加口感了。
热心网友
时间：2023-01-09 07:54
肉有点臭味可以用焯水的方法减轻臭味，注意要采用冷水炒肉，不能用热水或者是沸水焯，不然异味会*在肉里，在焯水的时候可以加些盐，焯完后用清水冲洗一下，可以去掉大部分异味。
盐水浸泡也可以除掉肉味。盐水处理是去掉肉味的方法，没有经过处理的轻异味的肉类，可以用大量的盐来腌制三四个小时，然后用浓盐水浸泡一个小时左右，再用清水浸泡一个小时，这样臭味也可以除掉。
对于焯过水的肉类，可以在盐水中浸泡半个小时，然后再用清水浸泡半个小时即可。
酒也可以去掉臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，或者用酒直接浸泡肉类，再用清水冲泡，这个时候肉类的臭味也可以除掉。
白醋也可以除掉肉类的臭味，对于没有经过任何处理的肉类，可以用白醋兑水搓洗，最后再用清水冲泡十五分钟就可以了。
