什么时候需要醒面啊?为什么要醒面啊?烙饼用吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:07

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热心网友 时间：2022-05-26 13:34

做面点时需要醒面，如馒头、包子、烙饼等。醒面可以让和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、有嚼劲、抗剪性能较好、柔软、口感也更加的细腻和顺滑。

烙饼也要醒面，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉150克、芝麻酱适量、盐1勺、花椒粉1勺、食用油适量。

1、面粉加水和成光滑的面团，然后放置一旁醒面20分钟。

2、在一个碗中加入适量的芝麻酱，一小勺的盐和一小勺的花椒粉，搅拌均匀备用。

3、20分钟后取出醒好的面团，揉成长条，然后分成大小均等的小剂子。

4、取一个小剂子，然后用擀面杖擀成薄薄的面片，再涂抹上调好的芝麻酱。

5、涂好芝麻酱后，把面片卷起来，卷成长条。

6、然后再从一头盘起，盘成圆形。然后放置一旁，再次醒面10分钟。

7、10分钟后，用擀面杖擀薄，做成饼坯。

8、起锅倒油烧热，然后把饼坯放入锅中，烙至两面金黄即可。

9、完成。

参考资料来源：百度百科-饧面

热心网友 时间：2022-05-26 13:35

做面食的时候需要醒面。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。烙饼最好醒一下，二十到三十分钟左右就可以了

热心网友 时间：2022-05-26 13:35

做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧(读“形”)面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才可塑。对于发好的面来说，醒醒就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。烙饼也需醒面

热心网友 时间：2022-05-26 13:36

醒面是为了做出来的面食有劲道，口感好，烙饼的时候就是看你烙什么样的饼，醒一下都是挺不错的，关键是看你烙什么样的饼。

热心网友 时间：2022-05-26 13:37

如果你想要得的有点松松软软的饼，那就需要醒一会，如果是有些实实的薄饼，那就不用醒了