做面包一定要用黄油吗,家庭版的面包不用可不可以?

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:09

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热心网友 时间：2022-05-01 14:51

面包是一种经过发酵的烘焙食物，而最早奠定现在烘焙食品技艺的是古埃及人，古埃及是最早栽培小麦的国家，他们发现并采用了发酵的方法来制作面食。

一、面包的历史和追溯

公元6000年前，有一个埃及部落的老妇人将小麦粉、马铃薯和盐掺和搅拌，做成麦子粥给给她的族人吃，吃剩下的麦子粥当然不会丢弃，放到了第二天，麦子粥受空气中的野生菌影响，经历了发酵、膨胀、变酸，老妇人觉得非常的神奇，将发酵好的粥倒入石板上烤制，惊奇得获得了一种新面食——面包，这就是世界上最早的面包。

公元前3000年，一个偶然的机会，古希腊人在啤酒中提炼出了鲜啤酒酵母，用于发酵面包。后来发酵的方法传开了，但那时的人们只知道发酵的方法而不知其中奥秘，一直到17世纪后才发现了酵母菌发酵的原理。

二、面包的种类

面包的种类大致分为土司、甜面包、丹麦、起酥、硬式、健康、软式。

三、面包的烘烤选用什么油？

谈到面包的用油，很多人想到的是黄油，黄油烤制的面包比较酥，但是不一定的，面包的烘烤黄油不一定是最佳的选择，这个要根据面包的种类来选择合适的油

硬面包

选择荠菜油，也叫白油，它是一种纯蔬菜油精炼的固态油脂像猪油状。

软式和起酥类面包

毫无疑问，这两种类型的面包选用黄油，黄油是一种天然的牛油，可以从牛奶和牛脂肪中提炼，分为荤素两类，对于面包来讲效果都一样

特殊特色类面包

特殊类面包要根据面包的主材料来区分，选择的油品种多样，可以是橄榄油、花生油、芝麻油、起酥油等

橄榄油，比如意大利的香料面包

花生油，比如胡萝卜面包类

四、家庭做面包我们选择什么油？

在烘焙面包的过程中，用的最多的是牛脂肪中提炼的纯正黄油，但是有的面包小作坊，为了把控成本，选用麦淇淋来代替黄油，麦淇淋也就是行业类说的人造黄油。

在家庭烘焙中，我们可以根据面包的种类来选择适合这类面包的油，而并不是只有黄油才可以烤面包。

我是你们的朋友山竹，如果你对家庭版烤焙面包有兴趣，请关注我，改天我出一期食用调和油烤焙面包的视频。

热心网友 时间：2022-05-01 16:09

做面包不一定要放黄油，自己在家里做面包可以不放入黄油。其实做面包放不放黄油是不影响味道的，只不过黄油有很好的乳化性，可以让面团不那么干硬，这样可以更方便捏造型，而且加入黄油的成品面包口感更蓬松柔软。

热心网友 时间：2022-05-01 17:44

黄油在面包烘焙中的作用：
1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强
2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化
3、可以延缓成品面包的老化过程

热心网友 时间：2022-05-01 19:35

用黄油主要是让面包有浓浓的奶香味，不用黄油也可以。用日常的起酥油也可以做出面包，和面的时候加入牛奶，也可以做出香甜面包～

热心网友 时间：2022-05-01 21:43

可以，首先在碗中加入适量的面粉，酵母粉，白糖，食盐，再加入适量的水搅拌均匀，然后放到烤箱里面烤一段时间即可。