肘花汤的做法
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发布时间：2022-04-23 21:09
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时间：2023-10-09 18:29
食材明细
主料
去骨肘子
1200g
肉皮
800g
葱
1棵
姜
1块
花椒
数粒
八角
3个
辅料
香叶
3-4片
盐
适量
甜醋
两勺
头道酱油
2勺
香油
1勺
水晶肘花的做法
1肘子先用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净。
2肉皮也用刀刮去肉皮上脏物，然后择去皮毛，入凉水锅焯水，焯水后洗净，留出几块方形的，因为肘子是去骨的，所以肉皮少，为美观放容器里时将两边没有肉皮的地方可以补充一些肉皮
3其余都切成细条。
4准备花椒、八角、香叶
5葱姜切小块
6将肘子放入锅中加入热水，然后将葱 姜 花椒 大料 香叶放入料盒里一起放入锅中，小火炖煮至用筷子能叉动时放入适量的盐继续炖熟，捞出。
7将切好的肉皮放入锅中，继续小火炖了20---30分钟至肉皮熟，汤粘稠关火。
8将炖熟的肘子放入容器中，两边没有肉皮的地方都补齐肉皮，然后将肉用筷子扒拉开，再浇上汤，自然凉或放冰箱凉都可以。
9将冻好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料就可以了。
10调三合油： 小蝶里加入甜醋2勺 头道酱油 2勺 香油数滴调匀。
11清爽、劲道、味美 。
