花椒粉和十三香的区别
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:17
共11个回答
懂视网
时间：2023-02-28 12:34
1、花椒粉和十三香是完全两种调味料，两者在风味上没有关系。
2、花椒粉是以花椒为原料，经过翻炒粉碎后制成的，成品花椒粉是将其粉碎至80-100目，再经过定量的装袋封口得到的。十三香又叫十全香，是由包含花椒在内的十三种调料，首先单独粉碎后，再经过科学的配比粉碎而制成的，用在烹饪的食物上，色、香、味俱全。
3、十三香，顾名思义，包括13种各具特色香味的中草药物，它们是紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，经过科学配比制成的厨房调味料。
热心网友
时间：2023-02-28 09:42
1、制作原料不同：
花椒粉是一种用花椒制成的香料。
“十三香”是由13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜制作而成。
2、制作工艺不同：
花椒粉经过翻炒粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。
制作十三香时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，以防香料“回潮”或走味儿。
3、味道不同：
花椒粉的花椒味麻且辣。
十三香因为是由十三种香料制成，气味浓烈鲜香。
热心网友
时间：2023-02-28 11:00
花椒面和十三香有区别。
1、原料不同：
花椒面：花椒
十三香：13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
2、外文不同：
花椒面：Pepper
十三香：thirteen-spices
扩展资料：
十三香第一香——原料醇香：
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；
做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；
做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
参考资料来源：百度百科-花椒面
参考资料来源：百度百科-十三香
热心网友
时间：2023-02-28 12:35
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴能够为您解答呢。据我所知，两者是不一样的调料，花椒是花椒粉的主要产品，但是十三香是十三种料组成的呢。
1、花椒粉和十三香是完全两种调味料，两者在风味上没有关系。2、花椒粉是以花椒为原料，经过翻炒粉碎后制成的，成品花椒粉是将其粉碎至80-100目，再经过定量的装袋封口得到的。十三香又叫十全香，是由包含花椒在内的十三种调料，首先单独粉碎后，再经过科学的配比粉碎而制成的，用在烹饪的食物上，色、香、味俱全。3、十三香，顾名思义，包括13种各具特色香味的中草药物，它们是紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，经过科学配比制成的厨房调味料。4、所以两者不一样，但是都是很好的调料呢
我家里用过这俩个，我觉得都是很好的调料呢，十三香可以用于火锅，味道还是特别好的呢，可以用呢
帮助您是我的荣幸呢，希望我的回答对您有所帮助呢☺️☺️
热心网友
时间：2023-02-28 14:26
花椒面是单一的花椒粉碎成的调料，十三香是由十三种调料（包含花椒）经过科学配比粉碎成的调料！
热心网友
时间：2023-02-28 16:34
花椒是麻的 一般做川菜都会放一点 十三香是香料 一般炸东西或做卤菜时加进去增香
热心网友
时间：2023-02-28 18:59
十三香由13种或以上香辛料搭配而成
热心网友
时间：2023-02-28 21:40
十三香有十三重香料主成包括花椒粉
热心网友
时间：2023-03-01 00:38
十三香经过多道加工，掺杂部份工业原料，而花椒粉更纯
热心网友
时间：2023-03-01 03:53
花椒粉麻
热心网友
时间：2023-03-01 07:24
花椒面是单一的花椒粉碎成的调料，十三香是由十三种调料（包含花椒）经过科学配比粉碎成的调料。
花椒粉是一种用花椒制成的香料。制作步骤为：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。
“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。
