蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法窍门
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发布时间：2022-04-23 22:14
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懂视网
时间：2022-06-06 00:39
蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，工序较为复杂，用时需1小时左右。蒜蓉粉丝蒸扇贝这道菜营养美味，菜色诱人。下面是学习啦小编为你整理的蒜蓉粉丝蒸扇贝家常做法，不放一起动手试试吧!
蒜蓉粉丝蒸扇贝食材准备
蒜蓉粉丝蒸扇贝家常做法步骤
1.把扇贝清洗干净。
2.粉丝剪短，提前泡软。
3.保留一片扇贝壳，用小刷，刷洗干净。
4.用小刀，轻轻取出扇贝肉后剔除内脏。
5.大蒜剁成蒜泥备用。
6.锅中注入油烧热，加入蒜泥爆香。
7.再倒入蒸鱼豉油炒匀。
8.把泡好的粉丝放在扇贝壳里。
9.粉丝上放扇贝肉。
10.全部做好后放入盘中，淋上蒜料汁。
11.蒸锅注入水，水开后放入扇贝，大火蒸至5--8分钟。
12.另起锅加入油，烧热。
13.将油趁热，浇在扇贝上即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝做法小贴士
扇贝壳要留下窝深的那一片，能够装满汤汁。根据扇贝的大小，来调整蒸制时间。蒸制时间不宜过长。以免影响口感。
扇贝的营养价值
1、健脾和胃以及养颜护肤
扇贝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虚弱,因运化无力所导致的脘腹胀满、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多种症状。常吃扇贝可以暖胃,治疗胃寒等病症。扇贝中含有大量的的维生素E,对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。从而可以有效的驱除因皮肤过敏或者是感染而引起的皮肤干燥和皮肤瘙痒等皮肤损害。多吃扇贝,这样可以使你的皮肤变得更加细腻光滑。
2、健脑和抑癌抗瘤的作用
扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。另外,扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
怎样挑选扇贝比较新鲜
1、外观颜色是否洁白
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。
2、选择外形大小均匀
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。新鲜扇贝不仅要活的,最好选外壳干净、无明显污垢和泥沙的,这样在烹饪时容易处理。
3、选扇贝一定要选活的
市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。
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