兰州胡辣羊蹄的正确做法
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发布时间：2022-04-23 22:08
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时间：2023-10-11 13:41
胡辣羊蹄的做法
主料
羊蹄 (适量)
辅料
厨具
煮锅、炒锅
分类
热菜 麻辣 炖 廿分钟 普通难度
先把羊蹄清洗干净去毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。
在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水
再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
