青腐乳表面发黑能不能食用?
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发布时间：2022-04-23 22:05
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热心网友
时间：2023-08-24 06:13
豆制品中霉豆腐是很受欢迎的一种吃法，霉豆腐超市有卖的，不过也有些人喜欢自己在家里边做，霉豆腐虽然有时候闻起来味道特别难闻，不过吃进嘴里的话，味道是很美味的，霉豆腐虽然好吃，但是很多人不会辨别霉豆腐是否变质，有时候霉豆腐的表面变黑了，也不知道还能不能吃呢?
霉豆腐表面变黑了还能吃吗?
黑色的应该是黑曲霉是二次发酵而已，就会发生氧化变黑的，对身体有伤害但是最好不要吃，因为腐乳变黑不是什么正常现象。建议还是吃没有变质的，以免得不偿失。
黑曲霉的危害
1、由于生长快速，极易通过空气扩散污染环境，对产品的生产检验人员与环境构成威协。
霉豆腐如何避免变质
第一招：必用干燥没有水份的筷子挟。
每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚*盐。
第二招：低温保存
没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。
第三招：腐乳里的汤汁不要倒掉。
没有吃完不要把腐乳汁倒出来，腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。
霉豆腐怎么辨别
说实话，买的霉豆腐虽然颜色漂亮，口感也还算可以，但多少总有些担心。还是自己动手做的放心。
进行腐乳色泽的感官鉴别时，先取样品打开包装进行观察，然后取出腐乳块再仔细观察，最后切开观察其内部。
良质腐乳—红方表面呈红色或枣红色，内部呈杏*，色泽鲜艳，有光泽;糟方外表呈乳*;青方外表呈豆青色。
次质腐乳—各种腐乳色泽不鲜艳，变得暗淡。
劣质腐乳—色调灰暗，无光泽，有黑色、绿色斑点。
