自己煮挂面的时候,直接开水下锅是正确行为吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 21:47

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热心网友 时间：2022-04-26 21:49

煮面条时，切忌开水下锅！这3个方法教你煮出劲道面条。 为什么有的朋友在煮面条时总是容易粘锅呢？其实这不仅和煮法有关，和制作过程也有着密切的关系，如果在和面时揉的面团不是很到位，煮出来的面条就容易粘连而且没韧劲，口感很差。

好多朋友在煮面条时，都是等到锅中水开后，把面条直接下入锅中，其实这种方法是不对的。一个在饭店的厨师朋友告诉我，煮面条时，切忌直接把面条下入开水中，这样煮出的面条没筋道，口感差为什么常规的方法反而不对？那么到底应该怎么做呢？

一、用80°的水煮面条

估计有的朋友开始犯嘀咕了，不开水下锅难道冷水下锅？当然也不能冷水下锅。直接开水下锅的话锅内水温太高煮出的面条不筋道，口感差。冷水下锅或者温水下锅面条就会一时煮不起来，容易出现粘连现象。正确方法是锅内水温80°时就可以下入面条了，也就是观察锅底由下而上开始冒小气泡的时候，这时煮出的面条口感会很劲道。

二、添加少许食用盐

把面条下入锅中后，我们可以用筷子轻轻翻动下，是面条受热均匀防止粘锅。接着可以在锅中加入少许食盐，加入少许食盐一是可以防止锅内汤水溢出，二是可以增加面条的韧劲，使得面条更有筋道。

三、沸腾后加入少许冷水

等到锅中面条煮沸后，加入少许冷水，然后盖上锅盖继续等待锅内二次沸腾，等到锅中面条再次煮起来时，继续加入少许冷水，再次煮开后即可捞出开吃。这样煮出的面条很筋道，口感很到位。喜欢吃稍微硬一点的可以再过了凉水，过了凉水的面条更是别有一番风味。

温馨小贴士：

1.煮面条时，不用冷水也不用开水，用80°左右的水下入面条不粘连还有筋道。

2.煮面条时，锅内加入少许盐，既可以使面条更有筋道还能防止溢锅。

3.煮面条时，锅内面条煮沸后加入少许凉水煮沸后即可出锅，不确定是否熟透可以用筷子夹断确定下。

4.学会这个方法，煮出的面条筋道又好吃，煮挂面时更适用这个方法，煮挂面时就不要放盐了，挂面中本身就含有盐。

热心网友 时间：2022-04-26 23:07

自己煮挂面的时候直接开水下锅是正确的行为，煮挂面不能凉水下锅，不然挂面会成为一团，不容易分开。

热心网友 时间：2022-04-27 00:42

自己煮挂面的时候直接开水下锅的行为是非常正确的，说明你掌握了煮挂面的主要核心技术和正确方法。

热心网友 时间：2022-04-27 02:33

是的。挂面就是要开水下锅，要不容易黏在一起，我就是这样做的。