做馒头怎么和面?
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:54
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-11 16:20
付费内容限时免费查看回答【家常青椒茄子菜馍------做法详解】【所需食材】：茄子、青椒、大葱、蒜苗、面粉【调味料】：食用油、“笮蒙”、食盐、十三香、花椒粉------制作步骤------①：盆中倒入适量的面粉，用适量的凉水将面粉先搅拌成大面絮状，再揉成一个偏软的面团，盖上盖子，醒20分钟。②：准备2根稍微嫩一点的茄子（也可以用圆茄子），两三个青椒，几根蒜苗，将茄子刮掉外皮后，将它们分别淘洗干净备用。③：将洗干净的白葱切成葱末，青椒切成小碎丁，蒜苗切成小段，茄子也切成小碎丁备用。④：将切好的茄子丁放到一个盆里，放入切好的葱末、青椒和蒜苗，再放入适量的十三香、花椒粉、食盐和少量的笮蒙。⑤：泼上适量的热油（这里油的温度要够），激发出香味，将其充分的搅拌均匀，青椒茄子馅料就调好了。⑥：将醒好的面团，放到案板上充分的揉光滑，这时候可能会有一些粘案板，可以给案板上撒上适量的干面粉防粘，面团揉好后，用擀面杖将面团尽大量的擀的薄一些。⑦：擀到自己想要的厚度，先给面皮上倒上适量的食用油，用刷子将其刷均匀，让面皮的每一处都沾上食用油（也可以用来回对折的方法），再均匀的撒上适量的食用盐和笮蒙。⑧：将提前拌的青椒茄子均匀的摊满整个面皮，再从下到上，像图中这样卷起来，在卷的过程中，还可以把面皮轻轻的抻薄一些，不过要注意手劲，小心别把面皮抻破了。⑨：再将卷好的菜馍切割成中长段（这个最好根据自家蒸锅的大小来切，避免切得太长和太短，不好往锅里放），锅中水开后，把切好的菜馍卷放到浸了水的笼布上，盖上盖子，中大火蒸15~20分钟。⑩：时间到后，刀子上用凉水浸湿，将菜卷切成小块儿，再根据自己的口味，调一个料汁，取上两三块菜馍放到碗里，淋入料汁，就可以享用了，一口咬下去，还有青椒和茄子的香味，外皮又薄又软，真好吃，相信吃过的朋友，应该都会喜欢它的味道。
热心网友
时间：2022-07-11 18:11
准备食材：面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克（可加可不加，加了有奶香）
注：发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再饧一会。
发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。
馒头和面步骤——
1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟；
2、将静至好的牛奶倒入面粉内；
3、边倒边搅拌，拌至絮状；
4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵；
5、发酵至比原来两倍大；
6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑即可。
