如何评价全聚德?你眼中的全聚德是怎样的?
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发布时间：2022-04-23 22:21
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热心网友
时间：2022-05-18 21:24
全聚德是一家以烤鸭为特色的连锁餐饮企业，是中国驰名商标之一。
它作为中华著名的老字号，始建于18年（清朝同治三年）。 全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为主，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。
全聚德烤鸭不仅历史悠久，而且风味独特。不说家喻户晓，至少也是闻名中外。
我眼中的全聚德，不仅是所谓的餐饮品牌，更是我的童年记忆。可以说我们互相见证了彼此的成长。我陪全聚德一步步发展，它陪伴我慢慢长大。他在我眼中更像是亲人，家人一样的存在。
热心网友
时间：2022-05-18 21:24
全聚德是一个充满时代故事的中国餐饮品牌，创建于清朝同治三年，经过几代人的经营拼搏走到现在，正是因为时间久远，让消费者想去寻找那个年代留下的痕迹，很神奇的，算一下全聚德也得有154年的历史了，都有一个半世纪那么久了，现在全聚德又遇见新的难题，我们都知道全聚德烤鸭是出了名的好吃，正是因为这只上过奥运会等国际活动餐桌的烤鸭，没有虏获现在主力消费者，年轻消费者不买全聚德烤鸭的帐，在大众点评、微博、小红书上很多网友都评价全聚德“不好吃”、“服务差”这让全聚德名气大减。现在餐饮行业竞争很激烈的，北京有6000多家烤鸭店，可想而知全聚德的压力有多大，如今和之前不一样了，年轻的消费者选择餐厅都会去微博、小红书上看评论，但是这些软件关于全聚德的评论大都是负面偏多。
在这个互联网时代，各大软件上的评论是整个旅游业发展中最重要的，在这里全聚德的缺点被无限放大，游客和老顾客都对此不感兴趣，不再想去尝试试吃。

全聚德也不是没尝试过转型，了解年轻消费者的喜好，努力迎合年轻人消费者，2016年4月，全聚德试图在线上推出外卖“小鸭哥”，但是转型不顺利。
热心网友
时间：2022-05-18 21:25
全聚德，曾经就像是北京的活招牌，所以以前导游是这样介绍它的“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”。可见，全聚德有多火。全聚德至今有150多年的历史，是家名副其实的百年老店，成为北京的经典美食，同时也是游客必吃的一家店。不过，近些年，关于全聚德的“吐槽”声越来越多。曾经站在神坛上的全聚德，为何成为“众矢之的”，被推上风口浪尖？味道好不好这都是次要的，曾经受欢迎与餐饮市场有关，随着时代的发展，在餐厅林立的时代，每个人的嘴也变得更加挑剔。所以，好不好吃并不是最重要的。
而价格才是最让人诟病的。一只鸭的成本大概在20-30之间，哪怕是品质非常好的鸭子，不过百元。但是全聚德动辄200-300的价格实在让人下不去口。并且，最重要的是强制收取服务费。有游客表示，吃一顿饭，莫名其妙被加上了60元的服务费。重点是服务并不理想，居然还要收服务费，所以游客表示：来吃服务的？服务是啥“味道”？这就是对全聚德无形质疑啊。餐厅服务本就是正常现象，并且如果服务得好也就算了，主要服务还不好，还得强制收取服务费就让人受不了了。
不难理解，今天的全聚德为何会成为当地人都不爱吃的餐厅了。虽然是中国老字号品牌，但是用心经营，精心呵护才能获得市场的认可。与时俱进这个词在哪个方面都适用，哪怕是有百年历史的全聚德。
热心网友
时间：2022-05-18 21:25
全聚德是一个充满时代故事的中国餐饮品牌，创建于清朝同治三年，经过几代人的经营拼搏走到现在，正是因为时间久远，让消费者想去寻找那个年代留下的痕迹，很神奇的，算一下全聚德也得有154年的历史了，都有一个半世纪那么久了，现在全聚德又遇见新的难题，我们都知道全聚德烤鸭是出了名的好吃，正是因为这只上过奥运会等国际活动餐桌的烤鸭，没有虏获现在主力消费者，年轻消费者不买全聚德烤鸭的帐，在大众点评、微博、小红书上很多网友都评价全聚德“不好吃”、“服务差”这让全聚德名气大减。
2018年全聚德正式发布年度报告，报告显示全聚德实现营收17.77亿元，相比较减少了4.48%，公司股东的净利润7304.22万元，相比较减少46.29%。2018年全聚德业绩大幅下滑到底是因为什么，还能否传承百年而历久，再重回之前的传统名气。
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整个餐饮行业消费端发生了很大的变化，大家的消费思想和消费者行为都发生了一定的变化，在变化的情况下，我们产业端应该去匹配，全聚德没有太多现代化的社交功能，整体看的话，全聚德没有特别的优势。
外界认为，全聚德净利润下滑的原因是菜品跟不上新生代消费者的要求，再有就就是同行竞争比较激烈，缺乏战略布局，没有战略的扩张，这些影响商誉值，所以才造成了全聚德目前的状态。
热心网友
时间：2022-05-18 21:26
其实对这种老字号的鄙视，始于我十多年前在成都吃钟水饺。中华老字号哦，来成都必吃哦，各种桂冠和名头能吓得你唯唯诺诺像挨训一样去点菜，全程没有一句谢谢或正眼，事实上，你会感觉到你去消费是在给他们添麻烦，你烦到他了，人那么多，又多出了你这么个，排好的队伍在他们眼里不是顾客，而是麻烦。你在这种暗示下把东西吃完了，浓浓的红油裹着肥厚的饺子，难免涂得满嘴都是吧？好，这时候你正需要一张卫生纸，你问服务员：“有卫生纸吗” ？ 没等“吗”字发出全音，对方已经甩你一句四川话：“莫得！”，这种条件反射说明每天都有很多人问，因为我在你这吃完饭，擦个嘴，这是很过分的要求吗？于是我去找老板（也可能是店长）我说能不能提供一张卫生纸我擦擦嘴？你知道吗，那表情和语气我这辈子都忘不了，骄傲中带着鄙夷，傲慢中带着怜悯：“我们钟水饺不提供卫生纸”，然后转头扬长而去......话外音：你刚来成都吗？你不懂规矩吗？我们堂堂钟水饺怎么可能提供卫生纸？怎么可能和普通馆子一样？我们不提供卫生纸生意一样红火，现在你懂本店规矩了吗？
真不是我矫情加戏，因为我还被上下打量了几眼你知道吗？那感觉就像佃农给地主交租时提了个无礼要求，于是先被打量一番，然后冷笑着说“休想！” 或 “呸！” 或 “你也配？”
从那以后，我从没去过任何一家钟水饺消费过，你不提供卫生纸就算了，何必那样颐指气使，一副食客在给你添麻烦的样子？我来你这消费我还对不起你了吗？中国的服务业为什么顾客那么卑微知道吗？因为大部分人遇到类似态度都会选择隐忍，不会控诉，所以才成就了海底捞这种在日本几乎是常规操作的服务在中国却是神一般的存在，这全是被同行承托的啊，而所谓的老字号们，正是重灾区，他们是被惯得最凶的，因为大多数人都是慕名而来，在心理上已经把自己放低了，久而久之他就会产生一个幻觉：食客是求着我的，而不是我求着食客的。一旦买卖成了这种关系，本末就倒置了。用俗话说：他飘了。他想的不是怎么把产品和服务做的更好，而是怎么飘的更高...这种例子数不胜数，天津狗不理，不也是吗？
编辑于 07-16
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