乳化剂和乳化稳定剂有本质的区别吗？乳化剂是不是包括乳化稳定剂？
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:11
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-11 15:41
乳化剂又称表面活性剂 是配制乳化液的重要物质，而乳化稳定剂是改善乳化液的物质，可以扩大乳化剂的乳化范围，两者不一样，也不是包括关系
热心网友
时间：2023-10-11 15:42
乳化剂即为表面活性剂,其分子结构上既有亲水基团又有疏水基团
牛奶实为一种乳剂,即由两种或以上不相混溶的液体(油和水)组成,其稳定性差,故需加用乳化剂
乳化剂和种类很多,其用途亦有区别
牛奶中的乳化剂多为高级脂肪酸酯类,为非离子型表面活性剂
乳化稳定剂就是：油在水中摇匀过一会就分开了，有乳化剂可以让油与水类似的乳浊液稳定不分层．
