腌制的泡菜不脆,这是怎么回事?怎样腌好泡菜呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 22:10

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懂视网 时间：2022-10-10 11:09

1、泡茶（泡菜）不脆可能是因为水不够酸，或者泡的时间不够长，这样泡菜就软而不脆了。一般来说，水酸之后，泡一到两天就可以了，这样泡菜会酸脆可口。

2、如果泡菜的味道过酸，可以加点盐；如果泡菜的味道太咸，可以加点糖；如果泡菜的味道不脆，可以加点白酒。要泡的蔬菜，沥干水才能够腌制，当然，也不能放脱水，这样会影响口感。

3、泡菜水变浑浊十分正常，菜里面会溶出一些东西来。泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。

4、遇到泡菜发霉的情况，可以用干净的器具将霉点捞出来，加入适量的泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子十分钟，两到三天后就可以改善。

热心网友 时间：2024-02-23 06:51

正好迁就我做了一坛泡萝卜，酸甜爽口特别脆，下图是我做的酸辣泡萝卜带他甜味，方法简单。1
萝卜买回来用凉白开或者纯净水洗干净，然后用厨房纸擦干水份。2
萝卜切成条状，大小依个人喜好，然后无水无盐无油的盆子里放切好的萝卜加盐腌制十到十五分钟
3
腌制好的萝卜挤干水份备用。4
准备辣椒
小米辣
花椒
生姜
大蒜瓣
泡椒
红辣椒
洋葱《放不放依个人口味》白糖
白醋。坛子里加纯净水或者凉白开依次导入以上材料，最后放入腌制好的萝卜白醋和白糖放多少还是依个人口味。5
封坛，盖子盖紧放冰箱里三天就行了，时间久了会不脆，时间短了还会有萝卜的辛辣味所以我试过三天时间正好，酸
甜
辣非常好吃，我泡了两坛基本被我当零食吃完了。个人口味觉得多放些泡椒更爽。

热心网友 时间：2024-02-23 06:52

腌制泡菜不脆的原因是，原料没有经过盐腌制去除里面的水分。泡菜的方法～将所需原料经过水洗，盐腌制除水。调料：酱油、醋、白糖、味精、盐，用锅烧开，锅放油、葱姜蒜、辣椒，炒香，9倒入调料汁内放凉。然后放入所要腌制的原料，腌制24小时即可食用。