豌豆黄又叫豌豆糕,具体是怎样做出来的?

发布网友发布时间：2022-04-23 22:22

共7个回答

懂视网时间：2022-07-09 05:33

1、先将豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸净豆皮、洗净。取一口大炒锅添入2000克清水，上旺火烧开后倒入豌豆和碱面，等锅开后撇净浮沫，把火焖住，用温火把豌豆熬成糊状，加入食色和150克白糖，用木棍拌匀。

2、净柿饼去盖，切成2--3厘米厚的薄片，铺在大搪瓷盆里，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层熬成的豌豆糊，上面再摆上一层柿饼（不用再摆花样），再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豆糊将原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱内冷却）。吃时翻扣在案板上，用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖和香精水即可。

热心网友时间：2022-07-09 02:41

挑出杂质烂豆，洗净小火慢蒸，再筛出豆泥，加入白糖和桂花，冷却后切成小块做成礼盒，摆盘也很讲究，每块豌豆黄的四角还要再镶上金糕，红黄相衬，看起来非常华丽大气。然后将洗净的干碗豆倒入碗中；浸泡6小时以上，中途换一两次水，记得换第一次水的时候要冲洗干净。

绵密清甜，入口很是爽口。后来开始自己下厨后想起这茬就动了自己做豌豆黄的心思，好在网购能很方便的买到原材料，而且家里有功能齐全的破壁料理机。取一锅上面放一个细萝（正宗的是用紫铜锅）将煮好的豌豆泥过细萝里面加入适量的白糖大火烧开后用中火将豆茸中的水分熬的干一些，最后将豆茸倒进盒子里表面贴一张油纸晾凉即可。

诸如豌豆黄、小窝头、芸豆卷、爱窝窝这类清宫小点，由于有昔日的光环和精湛的手艺，价格又相对亲民，所以到了民间之后，很快便誉满京都，味道香甜，清凉爽口，特别的好吃，现在刚好是吃豌豆的季节，大街上到处都是卖豌豆的，我也是很喜欢吃豌豆，买了好几次了，用来煮着吃、炒着吃都非常的好吃。

首先是泡豆、煮豆：将白豌豆加水浸泡一夜，然后入锅中，加水煮至豆子软烂（可加少许食碱），沥干水分，晾凉备用。这里要注意的是豆要泡透、煮透，并过筛成泥。豌豆黄主要食材的豌豆有利小便、止渴和中和下气以及解疮毒，消炎，去除暑热等好处，同时豌豆黄制作简单，平时大家在家里就可以制作了。其实在以前，豌豆黄还是带有北京特色的宫廷小吃，我一般是先将豌豆泡一夜，最好是放冰箱冷藏里泡，有点儿像发制海参，直到转天早上用手一捏豌豆的皮自然脱落并且豌豆有软碎状最好。

热心网友时间：2022-07-09 03:59

一斤去皮豌豆浸泡3-4小时，放冰箱过夜或者泡到豆子吸饱水了，然后加适量水放锅里煮，豌豆一捏就烂的程度就可以了，然后倒入料理机打成糊糊，不用加水，倒入锅中炒干，炒至微黄加糖，浓稠一点就关火倒入保鲜盒里，冰冻几个小时，就完成啦。

热心网友时间：2022-07-09 05:33

1、豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟 2、出现褶皱后脱皮，脱好皮放入砂锅内再倒入清水用大火煮开后转小火慢煮，把上面的沫子撇掉，直到煮烂出沙，出沙后放入适当的白糖搅拌均匀 3、关火放入搅拌机里搅拌成豌豆糊，豌豆糊出来后为了口感更加好我们用滤网在过一次，过到干净的锅里，滤网过出来的豌豆泥更加的细腻。4、这时我们把切好的大枣碎放入豌豆糊中用擀杖搅拌均匀5、搅拌均匀后找出碗或其他的器具铺上一层保鲜膜，为了好看我们在最底下用枸杞大枣摆出造型在把豌豆泥倒进去，最后盖上保鲜膜放入冰箱，第二天就可以享用了。

热心网友时间：2022-07-09 07:25

豌豆煮熟捞出来，软软的就可以了，用破壁机打碎，加点水，放一些糖，适量倒出来，用擀面杖锤了一会，可以更加细腻不粘锅炒成团，抹平整，然后晾凉。

热心网友时间：2022-07-09 09:33

黄豆泡软，然后第2天去打碎磨成豆浆，其中加一些糖，然后上锅去熬煮，熬制粘稠状要不断的搅拌，然后找到一个没有油的盒子里面把它放凉就行了。

热心网友时间：2022-07-09 11:57

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