鱼片怎样煮才不会烂
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:23
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热心网友
时间：2022-05-15 18:22
可以通过上浆、滑油的方式再煮，就不容易烂了，具体如下：
1、上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一，给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性，而且能让鱼片更加鲜嫩入味。具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗至发白，然后再沥净水分后放入容器中，加入适量盐、胡椒粉等调味料轻轻抓匀，再加一只鸡蛋的蛋清抓抓，最后加适量干淀粉抓匀，抓匀以后就放在一边腌上10～15分钟。
2、滑油是炒鱼片不烂的关键技巧之二，就是等鱼片腌好以后，炒锅倒油烧至4成左右的油温时，放入鱼片轻轻滑炒至发白断生，然后盛出沥油待用。等把配菜炒熟并调好味道以后，最后再下入炒好的鱼片轻轻拌匀即可出锅。
只要掌握上述两个炒鱼片的关键技巧，就完全可以轻松做出好吃而且不烂的鱼片。
热心网友
时间：2022-05-15 18:23
鱼片洗净用姜蒜盐料酒腌制20分钟沥水不用洗，鱼片不易煮烂
