木耳有什麽功效?
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发布时间：2022-04-23 22:23
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时间：2023-10-12 00:33
1、食用价值
黑木耳是著名的山珍，是我国特产。我国对黑木耳的认识、采集和食用有悠久的历史。远在周、秦之前，我们的祖先就懂得采食黑木耳，《周礼》记载国宴功臣美食中就有“芝”、“栭”，“栭”即木耳。《礼记》中称“木栭……皆人群燕食所加庶馐也”。北魏《齐民要术》有黑木耳烹饪方法的记述。唐宋时木耳即成馈赠佳品，有很多赞美黑木耳的诗词名篇。
黑木耳滑嫩可口，营养丰富，老少皆宜，有“素中之荤”的美誉，是中国老百姓餐桌上久食不厌的传统食用菌，可按照中国人独特的烹饪技术把它制成粥、羹、汤、炒菜和拌菜等不同类型、不同口味的食品。黑木耳也是传统出口创汇产品，倍受亚、欧、美洲各国市场的青睐。建国后，我国出口的第一个食用菌品种就是黑木耳。
国外食用黑木耳的习惯均受我国的影响，所谓“世界有华人的地方就有黑木耳”。据张树庭教授考证，明清时期，华*批涌向南洋，大量采集当地的毛木耳，并从我国大量输入黑木耳。十八世纪末，西方殖民者从我国和东南亚大量贩运黑木耳和毛木耳，从集中运往欧美各国，从而黑木耳名扬世界。
近代对黑木耳化学成分的分析证明：其蛋白质含量远比一般蔬菜和水果高，含有人体所必需的氨基酸和多种维生素，其维生素B2的含量是米、面、蔬菜的10倍，比肉类高3～5倍；钙的含量是肉类的30～70倍；磷的含量比肉、鸡蛋都高，是番茄、马铃薯的4～7倍；尤其以铁最丰富，为各类食品“含铁之冠”，比肉类高100倍，鲜黑木耳含铁是鲜牛奶的185倍，所以黑木耳可做为一种天然的补血食品。每100克干品含有水分15.5克，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳水化合物35.7克，胡萝卜素0.1克，维生素B10.17毫克，维生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，钙247毫克，磷292毫克，铁97.4毫克。黑木耳中还含有丰富胶质，含有多糖包括甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄醛糖和甲基戊糖，还含有卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂以及黑刺菌素，麦角甾醇和15种人体必需的氨基酸等。
黑木耳作为营养丰富的“黑色食品”越来越受到世界各国人民的青睐，被誉为中华民族“食之瑰宝”、“黑色国宝”。在德国鲜（水发）木耳售价达40马克/千克，而瘦猪肉才卖到14马克；美国鲜（水发）木耳6～8美元/磅；日本目前每年消费黑木耳2.3万吨。我国十分重视黑木耳生产与出口，我国制定的第一个食用菌标准就是1986年商业部制定的黑木耳标准。据有关资料统计：我国前黑木耳最高产量为4500吨，后1956年曾达4850吨，1980年黑木耳收购超过5000吨，以后产量迅速增长。1986年黑木耳产量为1.19万吨（干），1991年达4.65万吨，1999年达5.9万吨，产值达36亿元。1994年我国黑木耳出口2821吨，1999年出口近万吨，为国家创汇近2亿美元。
中国著名医学专家洪昭光教授的健康讲座称黑木耳是“人类不可多得的保健品”，他认为科学合理的膳食要“红、黄、绿、白、黑”食品搭配。“黑”是指黑木耳。黑木耳吃后使血液变稀释，人不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。坚持吃黑木耳，每人每天5克，0.5千克黑木耳吃50～100天，可有效预防心脑血管疾病。
黑木耳可制作多种菜肴，黑木耳炒食、做汤、涮锅或凉拌均可，用作主料或配料皆宜。干品黑木耳食用前可用10℃～30℃常凉水缓慢泡发，6～8小时充分吸水并达到最佳口感。有人为快速泡发木耳，用最热水冲，吃起来口感差。
2、药用功效
古代《神农本草经》中将木耳列为上品，指出可“益气不饥、轻身强志”， 明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：木耳性甘平，益气不饥，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。《本草纲目》中收集了木耳治疗“崩中漏下”、“血痢下血”、“新久泄痢”、“血注脚疮”等病症的各家药方。
医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂 ,降低血黏度 ,软化血管 ,使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外，是“人体的清道夫”。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。临床上木耳还可用于创面肉芽过剩，伤口周围及肉芽用盐水清洗后消毒，将酒精消毒过涨大的木耳平贴在肉芽上，纱布包扎三天即痊愈。
近代研究表明，黑木耳含有如下多种成分：酸性粘多糖、腺苷、木耳黑色素、多糖肽、黑刺菌酶、磷脂、甾醇，此外还有多种具有生理活性的无机元素和维生素，尤以富铁而著名。这些活性成分赋予黑木耳以独特的药理作用如下：
（1）降血糖作用 临床实验证明，长期食用黑木耳对改善糖尿病人的病情，提高治疗效果有很好的作用。是糖尿病人用于辅助治疗的佳品。
（2）降血脂作用 黑木耳中所含的木耳多糖能明显降低高血脂，中老年人经常性食用黑木耳对维持正常地血脂水平，是一种抗高血脂的食疗佳品。
（3）抑制血小板聚集 美国明尼苏达大学教授哈默斯特博士（1980年）曾报道：摄食中国黑木耳能抑制血小板聚集，腺苷及相关物质能明显延长凝血酶原时间及抑制血小板聚集的浓度。因此称发现了中国人长寿的秘密，因中国产黑木耳，从而在欧美公众中掀起了一阵不小的“木耳热”。有学者提出，每天食用5～10克黑木耳，与服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此称黑木耳为“食品阿司匹林”。
（4）抗血栓形成 木耳多糖可明显延缓血栓的形成时间，缩短血栓长度，降低血小板粘附率和血液粘度，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用。因此对中老年人及脑血栓患者是一种不可多得的保健佳品。
（5）提高机体免疫功能 木耳多糖对机体免疫功能有明显促进作用，具有显著抗癌活性。因此对体弱多病者、老年、幼儿、孕妇是一种适宜的无毒副作用的滋补佳品。
（6）抗衰老作用 自由基是细胞代谢过程产生的有害物质，SOD（超氧化物歧化酶）可减少自由基的产生，但随着年龄增长，机体SOD含量明显下降。而黑木耳多糖能明显增加肝组织中SOD的活力比，是一种比较全面和理想的抗衰老食品和药品。
（7）对组织损伤有保护作用 木耳多糖有明显增强机体抗病能力，对机体损伤有保护作用。
（8）改善心缺氧 木耳多糖对改善缺血心肌对氧的供求失调有一定作用。
（9）抗溃疡作用 木耳多糖能明显抑制溃疡的形成，促进醋酸型胃溃疡的愈合，表明木耳多糖有对抗胃溃疡形成作用。
（10）抗放射作用 木耳多糖抗放射作用优于银耳多糖，可预防雀斑形成，能对抗由环磷酰胺引起的白细胞降低。
目前我国黑木耳为主制成的“脑脉康”胶囊，已用于治疗心脑血管疾病；黑木耳为主制成“东方圣膏”用于治疗外疮。
综上所述，黑木耳不仅是营养价值较高的食用菌，而且也是具有多种疗效的珍贵药用菌。相信在不久的将来会出现更多以黑木耳为原料的新药、保健食品、美容化妆品，黑木耳将以自身特性为人类健康而美丽的生活增添一份光彩。
热心网友
时间：2023-10-12 00:34
朋友，木耳的功效有凉血，补血，止血。并且可以补五脏的精华的，《神农本草经》把它列为上品，是著名的五耳之一。那么临床它最大的作用是可以直接止痔疮的血！这功效太大了，我推荐过用的人都直接止血！服用方法是开水泡木耳一茶杯，木耳不用放太多，用杯盖蒙会后全部吃下去。并且还可以煮木耳以后用木耳的水来外洗。可以说它是治疗痔疮出血的圣药。
看到这个问题后，我一方面想帮助提问的朋友，同时也希望其他的朋友看到后能直接去应用。因为现在一个家庭中普遍有痔疮的问题，用简单而直接的方法能解决，何乐而不为呢
再会。
