蒜泥炒完后为什么会变绿
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发布时间：2022-04-23 22:23
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热心网友
时间：2023-10-12 00:37
咨询记录 · 回答于2021-11-13蒜泥炒完后为什么会变绿亲蒜泥炒完后为什么会变绿的原因如下呢蒜泥会变成绿色，由一种先生成的蓝色素和一种后生成的*素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素不是常见的叶绿素，与我国传统食品腊八蒜中的绿色素成分相同。
