在家做牛腩土豆胡萝卜煲,怎么做才能软糯香烂?
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发布时间：2022-04-23 21:38
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热心网友
时间：2023-09-24 05:37
从小到大最喜欢吃的蔬菜就是土豆了，尤其是炖土豆，像土豆焖鸡，土豆烧肉还有土豆牛腩等等，炖出来的土豆块软糯香甜，再加上浓浓的汤汁，想想就要流口水了，哈哈哈。所以今天就给大家分享一下关于土豆的菜品——土豆焖牛腩
个人觉得土豆和牛腩搭配简直就是绝配，一个软糯香甜吃到嘴里软化入味，一个味道浓郁筋道拽拽。做一道好菜最重要的就是需要好的食材，那这道菜最重要的就是牛腩肉的选择，想要有那种筋道的口感就一定要选正宗的牛腩肉：带有筋、肉、油花。
首先准备食材：土豆1个，胡萝卜一根，洋葱一个，西红柿一个。（洋葱和西红柿起到的是调味的作用，根据个人口味选择，不用也是可以的）牛腩的量根据人数定量吧，人多就准备多一些，人少就少买一点。调味食材准备：大葱切段，生姜切片，干辣椒2个，盐，料酒，米酒（可以提升牛肉的香气而且也不会抢了牛油的味道），老抽酱油
首先把需要用到的土豆、胡萝卜、洋葱和西红柿洗净，然后把土豆和胡萝卜切成滚刀块，把洋葱和西红柿切成大片放入盘中留作备用。
接下里将洗好切块的牛腩肉进行焯水处理，水中放入葱段、姜片和料酒，作用是去腥去血沫
牛腩焯完水之后捞出然后再用冷水把表面粘附的血沫冲洗掉。然后就可以起锅烧油了，待油温烧热后放入葱段姜片爆香，倒入焯过水的牛腩进行翻炒，翻炒过程中添加适量的米酒来增加香味，前面已经说了米酒可以提升牛肉的香气而且也不会抢了牛油的味道
继续翻炒然后往锅中加入酱油王上色，这里的酱油王比老抽酱油更容易上色，稍微一点点就可以很容易上色，家里没有酱油王的也可以用老抽代替，想要颜色深一些的话就多放一些也可以。然后把炒好的牛腩放入高压锅炖15分钟，再放入两个干辣椒和适量的开水
如果不用高压锅的话就是需要60-90分钟的慢炖。其实高压锅和长时间的慢炖目的都是一样的，就是让牛腩更加酥烂入味。
15分钟后等到高压锅气压平稳后打开，这个时候就已经能闻到非常浓烈的牛肉香气了。打开高压锅直接将牛腩倒入锅中，并加入准备好的胡萝卜、西红柿、洋葱和土豆。
想要土豆和胡萝吃起来比较的软糯香甜最重要的就是把握火候和炖煮的时间，把配菜放入拌匀待烧开以后改成小火炖20分钟左右，这个时间是炖煮的最佳时间，再说一下洋葱和西红柿起到的是调味的作用，根据个人口味选择不用也是可以的哈
小火炖20分钟后加少许海盐调味，让整体的味道有自然的鲜味，然后再炖5分钟就好了。
5分钟后关火盛出，这个时候炖出来的汤食比例刚刚好。其实这道菜非常简单，最核心的地方就是火候和时间的把握，只要火候大小控制的合适时间把握的到位那么炖煮出来的味道一定是最佳的口感。
这是刚刚出锅的样子
最后的图片就是刚刚出锅的样子，汤食比例刚刚好，牛腩肉也会更酥烂入味，而且土豆和胡萝卜不会烂乎乎的吃起来更软糯香甜。每个人的做法不一样相信做出来的味道也是不同的，有不同做法的也可以评论分享出来让大家一起研究美食哈
热心网友
时间：2023-09-24 05:38
首先把牛腩放到锅里焯一下水，再捞出来，起锅烧油，把牛腩放进去。加入一点生抽，老抽，食盐，再加入适量的水，等水烧开，把土豆和胡萝卜放进去。炖一段时间即可。
热心网友
时间：2023-09-24 05:38
首先我们将牛肉放入水中焯烫，10分钟左右捞出，然后再起锅烧水，加入牛肉土豆，胡萝卜，加入少许的盐，放入葱段，姜片，八角，小火慢炖40分钟左右即可。
热心网友
时间：2023-09-24 05:39
准备好土豆切块，胡萝卜切块，牛腩加入料酒和姜片腌制，起锅烧油，将牛腩放入锅中，煎至两面金*捞出，然后倒入适量的清水，加牛腩和胡萝卜，土豆放入锅中炖煮两个小时几
