如何泡木耳才是正确的
发布网友
发布时间：2022-04-23 21:38
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热心网友
时间：2022-07-04 00:56
木耳的营养很丰富，但是如果泡发不得当，会又硬又小，吃起来口感也不好，木耳是干菜，很多人在吃之前才想起来准备，就会心急的用开水去泡发，认为这样的方法会快速发好，其实这样的方法是不对的，我们都是用冷水浸泡，用冷水泡发的时间并不比开水时间长，而且泡发的木耳还肥大、松软，泡好之后再用沸水焯烫，木耳才会鲜美可口。

木耳山药炒甜豆
食材：山药、黑木耳、甜豆
辅料：食用油、精盐、蚝油

制作：
1、 准备所需食材，这次我买的山药是软糯的，如果能买到脆甜的山药更好

2、 把黑木耳提前用冷水泡发

3、 泡好的木耳用沸水烫熟

4、 甜豆摘洗干净
5、 沸水中放入一滴油，把甜豆焯一下断生，捞出来过冷水，一会儿炒的时候就能缩短炒菜的时间，保持甜豆的脆甜口感

6、 山药去皮切片

7、 锅中放食用油，油温热起来之后，放入山药片翻炒

8、 加入蚝油提鲜

9、 倒入黑木耳

10、 放入甜豆

11、 放入适量的精盐

12、 入味后放入蘑菇精翻炒均匀即可

小贴士：
1、 黑木耳要提前用冷水泡发
2、 甜豆肉厚细嫩，先焯烫一下过冷水可以保持翠绿颜色和脆甜的口感
热心网友
时间：2022-07-04 02:30
付费内容限时免费查看回答第一种：【3分钟快速泡发木耳】需要准备的材料：干木耳，保鲜盒，白糖、温水。首先，把保鲜盒内加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，木耳放入保鲜盒内， 干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳涨发。往木耳中加入1勺白糖。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力，盖上保鲜盒的盖子，双手拿起保鲜盒，来回地摇晃，小朵的木耳摇晃3分钟就可以了，大朵的木耳摇晃4-5分钟。这是泡发好的木耳，我们可以看到，木耳的叶片都伸展开了，也变得柔软了，只是木耳的叶片还是比较薄，没有冷水泡发的效果好，但是炒菜用是没问题的。涨发率比凉水低很多。第二种方法：【加盐泡发木耳】用时20分钟需要准备的材料：干木耳、盐、温水、把木耳放入保鲜盒内，加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳涨发。往木耳中加入1勺盐。把木耳浸入到水中，
搅匀，盖上盖子，放置20分钟。泡发好的木耳，我们可以看到木耳的叶片也都伸展开了，还是比较薄，没有泡发到原来的状态，和快速泡发的木耳效果一样，炒菜用是没问题的，可是时间比快速泡发的时间要长。涨发率比凉水低很多。第三种：【淀粉泡发木耳】用时20分钟需要准备的材料：干木耳、淀粉、温水、把木耳放入保鲜盒内，加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳涨发。往木耳中加入2勺淀粉。把木耳浸入到水中，搅拌均匀，放置20分钟。到时间后，我们可以看到，木耳叶片都伸展开了，叶片泡发的也比较肥厚，接近用冷水泡发3-4小时的程度，涨发率比凉水相差不多。
