生炒花甲的家常做法大全怎么做好吃视频
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发布时间：2022-04-23 21:38
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热心网友
时间：2023-10-06 16:01
花甲1000G 干辣椒50克 上好的麻椒40G 葱末、姜末少许 郫县豆瓣酱3勺 冰糖20克 蜂蜜50克 料酒100克 老油30克 鱼露30克 盐、味精少许
做法
1、花甲 吐沙洗净备用。
2、干辣椒用清水泡透沥干水分。
3、锅中加油豆油100克、50克纯鸡油，放入葱姜小火扁香。
4、放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖，搅锅大火，放辣椒 炒出香味 。
5、放入花甲 大火翻炒（ 倒入料酒烹锅指的是料酒洒在锅壁上香气四溢），快速翻炒这样去腥。
6、加入蜂蜜、老油翻炒。
7、加一汤勺水，直至花甲全部张开嘴，滴点鱼露、味精，出锅。麻辣香甜花甲就做好了！
热心网友
时间：2023-10-06 16:01
用料
主料
花甲600克
辅料
油
1汤匙
蒜头
3个
盐
1小勺
紫苏
10片
糖
3小勺
酱油
1汤匙
豆豉
10克
豆粉
2小勺
米酒
少许
生炒花甲的做法
1.
用淡盐水养了一天的花甲，炒前冲洗干净。
2.
蒜头3个，切碎。
3.
新鲜紫苏10片，切碎。
4.
准备豆豉。
5.
烧红锅后，加入花生油，然后将蒜蓉，紫苏，豆豉一起爆香。
6.
加入花甲，快速翻炒。
7.
加入米酒去腥。
8.
加入酱油。
9.
加入3勺子糖，1勺子盐，翻炒均匀。
10.
撒入小半碗清水，盖锅煮2分钟。
11.
用装豆豉的碗，调制少许豆粉芡。
12.
将豆粉芡淋入并快速翻炒均匀。
13.
加入少许包尾油。
14.
将花甲装起。
